Кулинария омоложения - страница 7

Состав. Фасоль содержит минеральные вещества – железо, кальций, калий, йод, натрий, цинк, медь. Зерновая фасоль в отличие от спаржевой, богата магнием и калием. Фасоль полезна во время постов и при вегетарианском питании. Белок фасоли содержит жизненно необходимые аминокислоты – триптофан, лизин, аргинин, метионин, тирозин, и близок по составу и полезным свойствам к белку животного происхождения. Такой белок приравнивается по своей пищевой ценности к куриным яйцам.

Противопоказания. Мелкая красная фасоль полезна при ревматизме, кишечных инфекциях, болезни бронхов, при кожных болезнях. Но зрелая фасоль противопоказана при артритах, и должна с осторожностью использоваться при артрозах.

Перезревшие ягоды теряют много полезных свойств!

Описание. Всего существует около 150 различных видов смородины, большинство из которых растут в дикой природе и редко употребляются в пищу. На территории России и в странах ближнего зарубежья самыми известными и популярными являются черная и красная смородина.

Почему дикая смородина омолаживает? Потому что в ней содержатся Омега-3 (альфа-линолевая) и Омега-6 (гамма-линолевая) жирные кислоты, которые препятствуют появлению морщин и старению кожи. Сохранить упругую, сияющую и молодую кожу также поможет витамин А, витамины группы В, С, Е, флавоноиды, дубильные вещества и антоцианы – сильные фитооксиданты. Именно они придают черно-фиолетовую окраску ягодам черной смородины, а кальций, в больших количествах содержащийся в черной смородине, укрепляет кости и зубы.

Кроме того, все ягоды, овощи и фрукты сине-фиолетового цвета обладают высокой концентрацией антиоксидантов и предпочтительнее красных, желтых и зеленых для омоложения.

Состав. В ягодах смородины содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают предотвращать рост опухолей. Разница во вкусовых качествах и составе красной и черной смородины небольшая: красные ягоды содержат меньше витамина С, но содержание витаминов в них примерно одинаковое. Красные ягоды содержат больше железа, чем черные, что полезно для сосудов. Красная также обходит черную смородину по содержанию витамина А и Р.

В ягодах дикой смородины низкое содержание белков, но при этом содержится большое количество витаминов и минеральных солей, сахаров и плодовых кислот. В листьях смородины также содержатся витамины, фенольные соединения, эфирные масла, фитонциды. Отмечена высокая стабильность витамина С в смородине – то есть ее ягоды сохраняют высокое содержание витамина С и после переработки.