• Фиолетовые: фиолетовая капуста, свекла, баклажан.
• Белые: чеснок, лук, грибы.
Овощи на нашей сбалансированной тарелке не только играют роль полезного продукта, но ещё и насыщают нас. Они богаты клетчаткой, которая при попадании в желудок разбухает и даёт объём, поэтому мы быстрее ощущаем сытость.
Проведем эксперимент:
1. возьмём бутерброд с тунцом в один приём пищи;
2. возьмём такой же бутерброд, но уже с овощами, в другой приём пищи.
А теперь сравним, насколько быстро было насыщение и сколько оно длилось.
Таким образом, проверим лично на себе, как овощи влияют на наше насыщение.
Важно отметить, что мы сейчас делаем первичные исследования реакций нашего тела. Наш организм – комплексная система. На насыщение влияет множество факторов. Пока мы начинаем изучать физиологическую часть, и делаем первые шаги в нашем исследовании.
Жиры
Жиры, как и углеводы – источник энергии для нашего организма. Но, в отличие от углеводов, жиры усваиваются медленнее. Поэтому и насыщение от них тоже наступает медленнее. Если мы сравним йогурт 1,5 % жирности и йогурт 5 % жирности, ощущение сытости, несомненно, будет дольше от более жирного йогурта.
Жиры бывают растительного и животного происхождения.
Растительные жиры есть в семенах, орехах, авокадо, кунжуте, оливках, а также маслах на их основе.
Животные жиры присутствуют в сливочном масле и во всех продуктах животного происхождения.
В середине прошлого века жиры, особенно животные, незаслуженно оклеветали. Не мудрено, ведь считалось, что:
• животные жиры ведут к повышению уровня холестерина в крови;
• животные жиры – причина сердечно-сосудистых заболеваний;
• все жиры содержат уйму калорий, поэтому, если хочешь похудеть, надо сократить жиры до минимума.
Мифы о вреде жиров продолжают существовать, хотя научно уже давно было доказано, что жиры необходимы нашему организму. Они служат источником энергии и защитной оболочкой для клеточных мембран. Словно щит, оберегают наши клетки от внешних угроз. Поэтому без жиров не обойтись!
Аналогично ситуации с углеводами и белками. нашему организму необходимы жиры из разных источников – как растительные, так и животные. Ведь в каждом продукте содержится совокупность необходимых нам пищевых элементов.
Предполагается, что жиры мы добавляем как в овощи в виде заправки, так и в углеводы – например, в картофель, гречку или любой другой гарнир. Животные белки тоже содержат в себе жиры. Поэтому они не включены как отдельный компонент тарелки. И всё же жиры – неотъемлемая часть нашего рациона.