К настоящему времени убедительнейшим образом доказано, что разумное потребление клетчатки обоих типов весьма существенно снижает риск очень многих заболеваний, в первую очередь кардиометаболических и онкологических, которые являются основной причиной преждевременной смерти людей практически во всем мире. Сравнительно недавно ученые выявили еще один интересный и крайне значимый механизм подобного действия клетчатки, в основном растворимой – ее способность поддерживать жизнедеятельность мириадов полезных микроорганизмов – обитателей толстого кишечника. Такие формы клетчатка (их именуют пребиотиками) являются для наших маленьких друзей пищей, а они в ответ в результате процесса ферментации образуют из клетчатки массу небольших, но очень биологически активных молекул. Наиболее важные из них – три короткоцепочечные жирные кислоты пропионовая, масляная и уксусная. Эти кислоты не только обеспечивают энергией здоровые клетки слизистой толстого кишечника, но и очень эффективно подавляют рост опухолевых клеток, стимулируют наш иммунитет, предупреждают развитие каодиометаболических заболеваний. Недавно доказано, что эти кислоты участвуют в сохранности нашей умственной способности, предупреждают заболевания опорно-двигательного аппарата и, в целом, способствуют продлению жизни! Доказанный факт, что в регионах, где население придерживается стиля питания, присущего Средиземноморской диете, обогащенной такими источниками клетчатки, как фрукты, овощи и зерновые, средняя продолжительность жизни выше, а заболеваемость ниже, чем у их ближайших соседей.
Итак, значимость клетчатки для нашего организма доказана. Но, как говорил известный английский государственный деятель, дипломат и писатель граф Д.С. Честерфилд «Недостаточно иметь заслуги, надо уметь людям понравиться». Для того, чтобы клетчатка Вам понравилась и стала совершенно естественным элементом Вашего питания, и предназначена эта книга. Написана она истинным знатоком-практиком и ценителем клетчатки Антоном Черниковым, директором Томской компании «Сибирская клетчатка». Заслуга его в том, что он один из первых в России осознал абсолютную необходимость потребления нами клетчатки, как фактора столь рекламируемого Здорового Образа Жизни. Но, в отличии от многих специалистов, ограничивающихся банальными призывами к ЗОЖ, он предлагает РЕАЛЬНЫЙ, понятный и вполне доступный путь оздоровления Путь этот не будет обрекать Вас на такой стресс, как кошмарные муки голодания или изнурение себя, любимого, тяжкими физическими упражнениями. Напротив, он приятен и вкусен.