▪1 пучок зелени укропа
▪лавровый лист
▪перец
▪соль
Филе щуки промыть, нарезать кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Рыбу, картофель и морковь выложить слоями, залить бульоном.
Добавить лук, помидоры, лавровый лист, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
▪500 г буффало
▪3 луковицы
▪2 ст. ложки панировочных сухарей
▪70 г сливочного масла
▪20 мл растительного масла
▪1 пучок зелени петрушки
▪1 лимон
▪перец
▪соль
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в сухарях. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Половину колец лука обжарить в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета. Рыбу положить в кастрюлю с маслом. Добавить оставшийся лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить веточками петрушки, кружочками лимона и жареным луком.
Закуска из рыбы с молодым картофелем
▪800 г филе сома
▪200 г молодого картофеля
▪1 морковь
▪1 луковица
▪20 мл растительного масла
▪1 корень петрушки
▪1 корень сельдерея
▪>1/>2 пучка зеленого лука
▪>1/>2 пучка зелени укропа
▪перец
▪соль
Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками.
Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Рыбу посолить, поперчить, положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле 2 минуты. Положить картофель, лук, морковь и коренья.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленым луком и укропом.
Закуска из рыбы со щавелем
▪1 кг филе морского языка
▪3 помидора
▪1 пучок щавеля
▪1 луковица
▪2 ст. ложки растительного масла
▪1 ст. ложка винного уксуса