Томленый
Струящийся
……
М-м-м-м-м-м
Так продолжать можно бесконечно)
Салат «Греческий»
Сочный разноцветный болгарский перец, сладкий помидор, хрустящий огурчик, свежий лист салата, ароматные маслины из самой Греции, перышки крымского фиолетового лучка и нежнейший сыр «Фета». Все это великолепие сдобрено пикантной заправкой со свежим базиликом!
Как вам?
Я сама уже хочу ощутить эти ароматы и вкусы)
Десерт «Тирамису»
Нежное, тающее во рту печенье «Савоярди» домашнего приготовления. Неповторимый крем из сливочного сыра «Маскарпоне», взбитого до появления в нем маленьких воздушных пузырьков. Посыпано немного горьковатым на вкус какао, который придает нашему десерту необыкновенное завершение.
Р.S. Совет!!!
Самое главное – произносить описание так, как будто это песня, не останавливаясь, чтобы у гостя появилась гармоничная картина из вкусов запахов и ощущений)
Желаю Вам приятного и осмысленного прочтения данной книги!
Наша цель:
Оставлять положительное впечатление у наших гостей путем приготовления великолепных блюд и соблюдения правил работы на кухне.
Наши действия:
• Соблюдает стандарты униформы и личной гигиены.
• Готовит и поддерживает рабочее место в чистоте и порядке.
• На сто процентов готов к утреннему и вечернему бланку проверки по своей станции.
• Поддерживает чистоту на станции в течение всей смены.
• Убирает линию по ходу работы.
• Умеет и хочет оставлять положительные впечатления нашим гостям.
• Готовит блюда, соблюдая точно рецептуру.
• Блюда выглядят аккуратно, подаются на чистых тарелках необходимой температуры.
• Всегда соблюдает время приготовления блюд, особенно в «запару».
• Творчески оформляет нестандартные заказы.
• Дисциплинирован и следует внутренним правилам.
• Работает без пропусков и опозданий.
• Посещает генеральные уборки.
• Бережно относится к инвентарю и рабочему оборудованию.
• Знает рецептуру на 100%.
• Тесты по санитарии не менее 95%, четко им следует.
• Работает в команде
• Всегда помогает коллегам и просит помощи, если необходимо.
• Помогает другому повару справиться с «запарой».
• Если замечает несоблюдение стандартов (подача, готовка блюд) – исправляет.
• Передаёт станцию в чистоте и на 100% готовой к «запаре».
• Помогает официантам и барменам (сообщает о времени приготовления блюд и отвечает на все их вопросы).