Это безусловно люди (сотрудники). Сколько их должно быть. Какие должны быть должности. Какие у кого должны быть обязанности и полномочия. Кто кому подчиняется. Должностные инструкции это регламентирующие. За что эти люди будут работать (система мотивации).
Так же, к понятию структуры, в нашем конкретном случае, я отношу весь производственный блок (в бизнес плане это обычно ТЭО или технико-экономическое обоснование).
На этом этапе наш герой должен физически организовать все то, что буквально нужно для его бизнеса (исходя из первого этапа сбора информации и планирования).
То есть нужно купить или арендовать помещение, оборудовать его, запустить рекламу, найти персонал, зарегистрировать бизнес, получить все разрешения, закупить сырье.
Когда все это будет сделано, и будет реализован второй этап – структура.
То есть у нашего бизнеса теперь физически есть все, чтобы реализовать идею из нашего первого этапа.
И если мы все сделали правильно, у нас появиться третий этап – трафик.
В нашем случае с шаурмой, трафик это – клиенты.
Понятное дело, чем клиентов будет больше, тем лучше (однако это то же палка о двух концах, но об этом чуть позже).
Итак, третий этап это трафик.
Следующий этап, который следует за трафиком, это этап КПД (коэффициент полезного действия).
Ну а если более конкретно – работа над увеличением КПД от трафика.
Именно на этом этапе у нас начинается работа над текущим (оперативным) продвижением своего продукта.
То есть все мероприятия связанные с увлечением продаж, маркетингом, клиентским сервисом, и конечно оптимизацией и улучшением производственного процесса.
То есть на этом этапе, наш Василий будет искать лаваш повкуснее, повара получше. Возможно, повесит новый баннер. Возможно, поставить в свой киоск автомат по приему платежей или добавить в свое меню салаты и какие-нибудь пирожки.
Поскольку, невозможно до бесконечности увеличивать трафик за счет рекламы, цены или месторасположения (нет у Василия столько ресурсов).
Поэтому единственный способ увеличить доход – сделать шаурму вкуснее, а процесс ее покупки и употребления доступнее и приятнее.
Два предыдущих этапа (трафик и КПД) главным образом будут влиять на следующий этап – ресурсы.
То есть, денежные потоки, которые будет генерировать наша бизнес идея (информация), ее физическая реализация (структура), и то как мы с этой идеей и структурой работаем (трафик и КПД).