Фуршет с посадкой
»На нем тоже остановимся поподробнее. Потому как это самый разумный вариант, когда хочется и гостей порадовать и сэкономить.
Что собой представляет этот вариант.
В зале стоят банкетные столы, с композициями, с номерами столов, но вся еда не на банкетных столах, а отдельной фуршетной линией. Шведский стол, практически. Гости обслуживают себя сами. Официанты разносят напитки и убирают со столов, обслуживают на фуршетной линии.
Плюсы и минусы Фуршета с посадкой:
– Присутствует постоянное «броуновское движение». Гостей трудно привлечь к тишине, и, по сути, функции ведущего такие же, как в фуршетном варианте, ну может, пару раз ему и удастся завоевать внимание аудитории. Все зависит от опыта выбранного ведущего. (как не ошибиться с выбором, в главе «Выбор ведущего»)
– Такой вариант больше подходит для деловых, развлекательных мероприятий, на свадьбе же создается впечатление суеты, и в какой-то момент гости забывают, зачем они пришли. Особенно, если присутствует open-bar.
– На таком формате гостям тоже может быть скучно, если ведущий не работал на подобных свадьбах
– Тосты – в свободный микрофон.
– Подарки-вотдельныйстол.
– Гости вспомнят только оформление и артистов, ну может и еду,
если было что-то необычное.
Таким образом, выбираем площадку, прежде всего исходя из формата: фуршет-банкет.
Если фуршет – метраж зала должен быть с учетом минимум 1,5 на человека. Если есть веранда, или несколько маленьких залов, определитесь, какой будет главный, например, со сценой и живой музыкальной группой, где будет лаунж-зона, где фото-зона. Подходят заведения с несколькими маленькими зальчиками. Или, для лета, открытая терраса, лужайка с небольшим шатром или навесом. В последнем случае, надо будет быть уверенным в хорошей погоде. То есть, коттедж тоже подойдет.
Если фуршет с посадкой, зал должен быть из расчета 2,5 м2 на человека. Так как много места займут банкетные столы, фуршетная линия, а еще где- то перемещаться нужно. Также можно зонировать площадку. Желательно, чтобы танцпол и банкетные столы были в едином пространстве. Можно расставить столы под открытым небом (летом), но обязательно предусмотреть возможность немедленной установки шатра.
Банкетная посадка, самая понятная. Рассматриваем только единое банкетное пространство, с расчетом 2,5 м2 на человека. В зале не желательны колонны