1) Мясо промойте и обсушите. Специи смешайте в миске с оливковым маслом, белым вином и лимонным соком. Натрите мясо солью, после замаринуйте в соусе из специй, сложите в пакет и уберите в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
2) Обжаривайте стейк на решетке хорошо разогретого гриля с тлеющими углями по 10 минут с каждой стороны.
3) Пока мясо жарится (или заранее) приготовьте соус. Для этого мелко перебейте в блендере чеснок с перцем чили, оливковым маслом, уксусом и петрушкой, добавив соль по вкусу. Когда стейк поджарится, снимите его с гриля и дайте постоять 5 минут – так мясо сохранит сочность. После нарежьте и подавайте с соусом.
Подготовка: 30 минут.
Приготовление: 10 минут. На 4 персоны.
1 кг свиных ребрышек, 5 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. соуса терияки, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст. л. жидкого меда, 4 ст. л. кунжутного масла, 0,5 ч. л. острого красного перца, соль и черный перец по вкусу.
1) Приготовьте маринад: смешайте в пиале томатную пасту, соевый соус и соус терияки, мед, кунжутное масло, красный перец. Добавьте чёрный перец и соль по вкусу.
2) Рёбрышки вымойте и просушите, после разрежьте по мякоти (если нужно – удалите лишний жир), сложите в емкость и залейте маринадом. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 4-6 часов, желательно иногда перемешивать.
3) Установите решетку на гриль, положите ребрышки и запекать до готовности (20-25 минут) , периодически переворачивая. Обратите внимание: свиные рёбра в процессе жарке выделяют много жира, поэтому следите, чтобы угли не воспламенились, при необходимости тушите пламя водой.
Куриные грудки с томатами и базиликом
Подготовка: 15 минут.
Приготовление: 20 минут на 4 персоны.
Две куриные грудки, 6-7 средних томатов, 3 зубчика чеснока, 2 небольших синих луковицы, пучок базилика, соль и перец по вкусу.
Куриные грудки промойте, обсушите и разрежьте вдоль, но не до конца – чтобы можно было их раскрыть, как книгу. Натрите грудки снаружи солью, а внутри-солью, перцем и давленным чесноком. Томаты помойте, два из них нарежьте тонкими кольцами, а остальные разрежьте пополам. Лук очистите и нарежьте дольками, листья базилика снимите со стеблей. Нарезанные кружочками томаты с листьями базилика выложите на раскрытые грудки. После закройте "конверты" из грудок и зафиксируйте зубочистками. Обжаривайте до готовности на разогретой сковороде, смазанной маслом, периодически переворачивая. В процессе готовки добавьте в сковороду половинки томатов и дольки лука – овощи должны хорошо пропечься. Даже если они чуть пригорят – не переживайте, аромат будет сильнее. В конце готовки можете накрыть сковороду крышкой и немного потушить курицу. Вы можете запечь грудки и на открытой решётке. В этом случае тлеющие угли сдвиньте в сторону, зубочистки замочите в воде, а решетку смажьте маслом.