Читать Сборник летних рецептов: 83 рецепта на каждый жаркий день - Андрей Клименко

Подготовка: 15 минут.

Приготовление: 25 минут. На 4 персоны.

800 г куриного фарша, 2 шт. красного болгарского перца, 1 небольшая луковица, 50 г твёрдого сыра, 9-10 веточек укропа, 0, 5 ч. л. приправы для шашлыка, 0.5 ч. л. хмели-сунели, 0,5 ч. л. молотой паприки, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 0,5 ч. л. соли.

1) Куриный фарш выложите в миску, добавьте натертый на крупной тёрке лук, натертую на мелкой тёрке сыр, нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, 3-4 измельченные веточки укропа, крахмал, соль и специи. После хорошо вымесить фарш в течение 6-7 минут, периодически поднимая мясную массу и бросая её на дно миски, в результате такого вымешивания фарш станет более вязким и кебаб будет лучше держать форму.

2) Замочите деревянные шпажки на 15 минут. В горячей воде. Сформируйте из фарша длинные котлеты и аккуратно проткните деревянными шпажками.

3) Запекать кебаб вы можете двумя способами – на открытом гриле или в духовке с функцией гриля. Для запекания на открытом гриле угли сдвиньте в сторону, прутья решётки немного смажьте маслом, аккуратно выложите кебабы и обжаривайте со всех сторон 10-12 минут. При использовании духовки выложите кебаб на противень с фольгой, поместите в разогретую духовку с режимом "гриль" при температуре 180-200 градусов и запекать до готовности 10-15 минут, периодически переворачивая. Готовый кебаб посыпьте оставшимся укропом, предварительно измельчив его.

Подготовка: 4ч.

Приготовление: 20 минут. На 4 персоны.

Для стейка: 1 кг говяжьей вырезки, 1 ст. л. любых специи для мяса, 1 ст.л. белого сухого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соли.

Для соуса: 2-3 зубчика чеснока, 1 шт зеленого перца чили, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1 пучок петрушки, соль.