• иммунная система говорит: «А чего это вы, большие крупинки, делаете в крови? Ну-ка брысь отсюда!» – и защищает организм, атакуя и пытаясь убить эти чужеродные белки, которых не должно быть у вас в крови или тканях организма. Но угадайте что? Эти фрагменты белка выглядят, увы, слишком похоже на бета-клетки детской поджелудочной, и еще незрелая иммунная система не может отличить клетки поджелудочной от чужеродных белков, а потому запускает удар всеми силами и, к сожалению, разрушает и то и другое;
• когда достаточное количество бета-клеток разрушено действующей из лучших побуждений иммунной системой, младенец больше не может производить инсулин. Привет, диабет 1 типа на всю оставшуюся жизнь.
Как вы думаете, а может подобная последовательность событий произойти в организме взрослого с ослабленной иммунной системой или при кишечнике повышенной проницаемости? Как вы полагаете, может ли частично переварившийся белок молока просочиться точно так же и попасть в кровоток взрослого? Угадали – может!
Вы можете сделать анализ для себя или для своего ребенка, чтобы выяснить, имеются ли в организме антитела к частично переварившемуся белку коровьего молока. Индикатором будут служить повышенные уровни бычьего сывороточного альбумина (БСА). Этот белок, обнаруживаемый в коровьем молоке, связан с болезнью Крона и диабетом 1 типа.
Дети с диабетом имеют высокий уровень БСА, в то время как у здоровых детей уровень БСА нормальный. Одно поистине замечательное исследование показало, что из 142 детей, больных диабетом, у каждого первого уровень антител к БСА превышал норму. Из 79 детей, не страдающих диабетом, ни у одного чрезмерного количества антител к БСА обнаружено не было. Это укрепляет связь между коровьим молоком и диабетом.
Если больше детей были бы обследованы в раннем возрасте, при первых признаках стресса пищеварения, проблем с ростом или при высоких уровнях глюкозы в крови, то безмолочная (безказеиновая) диета была бы утверждена, и я считаю, что это могло бы спасти некоторых детей от развития полноценного диабета 1 типа. Также у меня есть стойкое ощущение, что особые дети – с болезнью Дауна, синдромом Аспергера, аутисты или дети с симптомами дефицита внимания и гиперактивности – должны соблюдать безказеиновую и безглютеновую диету.