• казеинат кальция;
• казеинат натрия;
• гидролизованный казеинат;
• молочный белок.
Лактоза. Лактоза – это сахар, который обнаруживается в натуральном сыром молоке, а также в некоторых тропических цветах. При рождении у нас много лактазы – энзима, который помогает нам расщеплять лактозу. С возрастом наши запасы лактазы быстро сокращаются. Когда молоко пастеризовано, процесс превращает лактозу в бета-лактозу – сахар, который быстро абсорбируется в кровоток, легче, чем обычная старая добрая лактоза. Эта быстрая абсорбция означает, что ваш ребенок может стать голодным быстрее, поскольку не так насыщен, что может означать прибавку в весе.
Многие взрослые знают, что они не переносят лактозу, что означает, что у них нет энзима (лактазы), который нужен для расщепления лактозы молока. Бактериям у вас в кишечнике приходится размножаться как сумасшедшим, чтобы помочь организму расщепить молоко. Это может привести к разного рода проблемам пищеварения, которые начинаются в интервале от 30 мин до 2 часов после поглощения молочных продуктов (молоко, масло, сыр, йогурт). Эти типы молокопродуктов в действительности имеют более концентрированное количество сахаров и белков молока по сравнению с молоком. Симптомы непереносимости лактозы бывают разной степени тяжести – от жидкого стула, урчания в животе, бульканья, запора, метеоризма, вздутия живота до спазмов и тошноты.
У меня много раз спрашивали, содержит ли безлактозное и обезжиренное молоко казеин. Ответ – да. Тем не менее люди, которые пьют эти продукты в попытке не получить лактозу, все же получают казеин и могут столкнуться с медицинскими проблемами. Лактоза и жировой компонент молока не имеют ничего общего с белковыми компонентами.
Если вы на самом деле планируете придерживаться безмолочной (бесказеиновой) диеты, то обработанные молочные продукты – не ответ. Миндальное, рисовое, конопляное или овсяное молоко – более правильный выбор.
Шокирует, но это правда: казеин также обнаруживается во множестве соевых продуктов. К сожалению, множество людей с аллергией на молоко выбирают безмолочную диету, начинают есть соевый сыр или соевое молоко и не осознают, что получают молочный белок в любом случае и их связанные с потреблением молокопродуктов проблемы остаются. Если вы хотите полностью избежать казеина или если вы веган, начинайте читать то, что написано мелким шрифтом на этикетках, чтобы убедиться, что вы держитесь в стороне от этого белка.