Рассмотрим сначала жирорастворимые витамины.
Витамин А (ретинол) – витамин роста. У этого витамина много работы в организме: он улучшает качество волос, кожи и ногтей, укрепляет нервную систему, стабилизирует сердечный ритм, снижает уровень холестерина, положительно влияет на зрение.
Витамин А содержится в рыбе, яйцах, печени, молоке.
→ При недостатке витамина А у ребенка происходит задержка роста, и серьезная. В любом возрасте отсутствие витамина А открывает двери инфекциям – организм перестает им сопротивляться. Самая распространенная форма гиповитаминоза – куриная слепота (невозможность видеть в сумерках), а в тяжелых случаях происходит разрушение конъюнктивы глаза.
β-каротин – провитамин А. Он необходим организму для правильного течения процессов роста и развития.
Провитамин А содержится в сладком перце, моркови, шпинате, укропе и петрушке.
Витамин D (холекальциферол) – контролирует обмен кальция и фосфора в организме, стимулирует выработку кальцийсвязывающих белков, способствуя тем самым укреплению костной ткани, обеспечивает правильную минерализацию костей и зубов.
Витамин D содержится в желтках яиц, печени трески, сельди, он также образуется в коже из 7-дегидрохолестерина под действием солнечного света.
→ Из-за недостатка витамина D в питании ребенка у него развивается рахит. Грудные дети становятся беспокойными, плохо спят, позднее, чем здоровые, начинают сидеть и ползать. Наблюдаются бугорчатость черепа, реберно-хрящевые утолщения, закрытие родничка запаздывает. В возрасте от 1 года до 4 лет происходит увеличение хрящей костей конечностей, ребенок позже начинает ходить, а потом может жаловаться на боль при ходьбе. О– и Х-образное искривление нижних конечностей – это «работа» рахита. К счастью, рентгенологически авитаминоз D диагностируется еще до появления клинических признаков: на 3—4-м месяце жизни, что позволяет начать лечение своевременно. А если недостаток витамина D испытывает организм матери, то рахит обнаруживается у новорожденного.
→ Гипервитаминоз D проявляется токсикозом, тошнотой и рвотой, диареей, уменьшением массы тела, кальцификацией мягких тканей, в том числе сердца, сосудов, бронхов, желудка, почечных канальцев.
Витамин Е (токоферол) – положительно влияет на иммунитет, связан с функцией гипофиза и половых желез, является основным природным антиоксидантом прямого действия.