Карри. Имбирь: Специи в кулинарии - страница 5
кориандр молотый – 2 ч.л.
куркума – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
рис – на гарнир
■ На 2–3 ст. л. масла обжарить нарезанный лук, пока он слегка не подрумянится.
■ Положить смесь овощей и добавить к ним приправу карри и соль. Жарить 2–3 мин.
■ Добавить нарезанные без кожицы помидоры и сладкий перец, хорошо перемешать. Подлить 1–2 ст.л. воды, накрыть крышкой и варить 10–12 мин., пока вся жидкость не испарится.
■ К столу подавать как основное блюдо, в качестве гарнира подать рис.
Салат из курицы с соусом карри
куриное отварное филе – 2 шт.
фасоль стручковая – 170 г
помидоры – 4 шт.
макароны пенне отварные – 350 г
йогурт молочный – 150 г
карри-порошок – 1 ч.л.
чеснок – 1 зубчик
перец чили – 1 шт.
кинза рубленая – 2 ст. л.
перец черный молотый, соль – по вкусу
■ Куриное филе нарезать ломтиками. Фасоль нарезать кусочками длиной 2,5 см и варить в подсоленной воде 5 мин. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать соломкой.
■ Для соуса смешать йогурт, карри, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец чили и половину кинзы. Добавить ломтики куриного филе, перемешать, мариновать 30 мин.
■ Соединить макароны, фасоль, помидоры, добавить куриное филе в соусе.
■ Перед подачей выложить в салатник и оформить листьями кинзы.
Макароны пенне – трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с краями, срезанными наискосок.
Карри из белокочанной капусты
капуста белокочанная – 400 г
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное – 3 ст. л.
карри-порошок – 1 ст. л.
семена тмина и перец черный молотый – по ½ ч.л.
лист лавровый – 1 шт.
гвоздика – 2–3 бутона
паста томатная – 3–4 ст. л.
бульон куриный – 2 стакана
соль – по вкусу
зелень петрушки
■ Нарезанный кольцами лук слегка обжарить на масле. Всыпать порошок карри и прогреть в течение 2–3 мин. на слабом огне. Затем добавить тмин, перец, лавровый лист, гвоздику и нарезанную соломкой капусту. Тушить при непрерывном помешивании 10 мин.
■ Картофель очистить, нарезать кубиками и соединить с овощами вместе с томатной пастой и бульоном. Тушить на слабом огне до готовности, затем удалить лавровый лист и гвоздику, посолить.
■ Подайте блюдо горячим, оформив зеленью.
«Этот овощ поддерживает бодрость духа и веселое настроение», – высказывался по поводу капусты Пифагор. До открытия картофеля капуста считалась главным столовым овощем в Европе. А сейчас это незаменимый продукт для тех, кто мечтает похудеть.