Карри. Имбирь: Специи в кулинарии - страница 6
Салат из курицы и карри
курица (филе копченое) – 200 г
яйцо – 2 шт.
яблоки – 2 шт.
кукуруза консервированная – 200 г
майонез – 2 ст. л.
карри-порошок – по вкусу
■ Филе курицы и яйца мелко нарезать, яблоко натереть на терке, добавить кукурузу, майонез и приправу карри. Перемешать.
■ При подаче оформить зеленью.
Великолепный вкус этому салату придают прекрасное сочетание курицы с яблоками, сладость кукурузы и самая пикантная нотка – конечно же карри.
Салат из курицы, яблок и сельдерея, приправленный карри
филе куриное – 2 кг
сок апельсиновый – 1 стакан
вода – 1 стакан
яблоки красные – 2 шт.
стебель сельдерея – 2 шт.
виноград зеленый без косточек – 220 г
орехи грецкие рубленые – ¼ стакана
Для соуса:
масло сливочное – 60 г
лук репчатый – 1 шт.
карри-порошок – 3 ч.л.
майонез – ⅓ стакана
сметана – ½ стакана
сливки – ⅓ стакана
сок лимонный – 2 ст. л.
сахар – 2 ч. л.
соль – по вкусу
■ Филе курицы залить горячей водой, добавить сок и довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить до готовности. Охладить в бульоне, обсушить, нарезать ломтиками.
■ Яблоки, удалив сердцевину, нарезать кубиками. Стебли сельдерея – ломтиками.
■ В большой миске перемешать яблоки, курицу, сельдерей, виноград и орехи.
■ Для соуса лук мелко порубить и обжарить на масле, помешивая и не допуская изменения цвета. Добавить карри и прогревать еще 30 с, охладить. Смешать лук, майонез, сметану, сливки, сок, сахар и соль.
■ Салат заправить приготовленным соусом и выложить в салатник.
У сельдерея съедобны и корни, и черешки, и листья. И приготовить его можно по-разному: потереть с сыром, добавить в суп, потушить или пожарить на второе. Правда, не всем нравится характерный сельдерейный вкус, но остроты и изысканности у него не отнять.
Салат рисовый с соусом карри
рис длиннозерный вареный – 200 г
язык говяжий вареный – 150 г
киви – 2 шт.
Для соуса:
масло оливковое – 2 ст. л.
чеснок рубленый – 1 ст. л.
орешки кедровые жареные – 2 ст. л.
зелень петрушки рубленая – 1 ст. л.
карри-порошок – 1¼ ч. л.
соль – по вкусу
■ Язык нарезать соломкой, киви – ломтиками.
■ Для соуса масло соединить с чесноком, орехами, зеленью, карри и солью.
■ При подаче подготовленные ингредиенты и рис уложить слоями, смазывая каждый слой приготовленным соусом. Оформить салат физалисом и листиками мяты.
Физалис – это самый крупный род растений семейства пасленовых, часто сравниваемый с томатами. В народе его называют изумрудной ягодой или земляной клюквой (хотя к клюкве он никакого отношения не имеет).