• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1/4 ч. ложки соды
Очищенные грецкие орехи, вымытый и просушенный изюм, курагу нарежьте кусочками и перемешайте. Яйца разотрите с сахаром, всыпьте муку, соду и смешайте с орехами и сухофруктами.
Полученное густое тесто уложите в форму, смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 25-30 минут при средней температуре. Готовый корж наломайте кусочками.
Масляные шарики с миндалем, ванилью и сахаром по-голландски «Качество выше цены»
На 50 шт.:
• 2 1/3 стакана муки и немного – для подсыпки
• 50 ядер миндаля
• 3 желтка
• 1 белок
• 5-6 ст. ложек мелкого сахара
• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта (или зерна 1/2 стручка ванили)
• 250 г высококачественного сливочного масла
Масло взбейте миксером до получения однородной массы. Постепенно добавьте 100 г сахара, продолжая взбивать смесь до тех пор, пока она не побелеет и не увеличится в объеме в 2 раза. Затем положите ваниль и перемешайте.
Осторожно по одному вмешайте в смесь желтки, чередуя их с мукой. Тесто должно быть мягким, но не липким. Если необходимо, добавьте немного муки. Скатайте тесто в шар и накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло во время лепки.
Оторвите от теста кусочки величиной с грецкий орех, скатайте их в шарики и уложите на смазанные маслом или выстланные бумагой для выпечки противни на расстоянии 3 см друг от друга. Вдавите в центр каждого изделия по 1 миндальному ореху, смажьте белком и посыпьте оставшимся сахаром.
Выпекайте в духовке 18-22 минуты до светло-коричневого цвета при температуре 175 °С. Готовое печенье остудите на решетке. Чтобы печенье получилось вкусным, очень важно использовать свежее и качественное сливочное масло.
Имбирные шарики из теста на рисовой муке с фундуком и сахарной пудрой «Конкурентные»
На 20 шт.:
• 100 г рисовой муки
• 50 г молотых ядер фундука
• 2 ст. ложки мелко нарезанного корня имбиря
• 1-2 яйца
• 1/2 стакана сахарной пудры и 2-3 ст. ложки – для посыпки
• 1/2 ст. ложки разрыхлителя
Взбейте яйцо с сахарной пудрой. Добавьте разрыхлитель, фундук, муку, имбирь и тщательно перемешайте полученное тесто.
Намочите руки и сделайте из теста маленькие шарики. Насыпьте сахарную пудру в маленькую миску.
Обмакните шарики с одной стороны в сахарной пудре и уложите на смазанный маслом противень обсыпанной стороной вниз на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С. Готовое печенье лопаткой уложите на блюдо и дайте остыть.