Правила сочетаемости продуктов
1. Молоко лучше пить отдельно или, в крайнем случае, с бананами, финиками или инжиром.
2. Кисломолочные продукты хорошо сочетать с фруктами, овощами и орехами.
3. Бобовые с овощами.
4. Зерновые с овощами.
5. Кислые продукты лучше не совмещать со сладкими, кисломолочные – с молочными.
6. Арбуз и дыня несовместимы ни с чем, даже с водой.
7. Белковые продукты лучше принимать отдельно друг от друга.
8. Овощи не стоит есть вместе с фруктами.
То есть в одном приеме пищи лучше совмещать те продукты, которые хорошо усваиваются вместе. Кроме того, что также важно для всех, наша диета должна хотя бы в какой-то степени соответствовать климатическим условиям, в которых мы живем, сезону и погоде. Тут также необходимо ориентироваться на свойства дош.
Например, холодная, сухая, ветреная погода и соответствующий климат увеличивают Вату, следовательно, она может выйти из равновесия, особенно у людей с Вата-конституцией. Поэтому им стоит обратить внимание на продукты, уменьшающие Вату.
Холодная и влажная погода увеличивает Капху. Стало быть, людям с Капха-конституцией стоит в эти дни побольше включать в свой рацион продукты, сильно уменьшающие Капху.
Теплая, солнечная погода увеличивает Питту, соответственно, это также необходимо учитывать. В целом, осенью я бы посоветовали уделять внимание пище, снижающей Вату; в конце весны и летом – пище, снижающей Питту; а зимой и ранней весной – Капху. Однако многое зависит от климата, погоды, текущего состояния организма человека и других условий.
А теперь давайте поговорим о подходящих и неподходящих продуктах для представителей трех основных конституциональных типов, или, другими словами, о том, как различные продукты питания влияют на Вата, Питта и Капха доши.
Начнем с Вата доши.
Система питания для представителей Вата типа
Если говорить об общих принципах питания для представителей этого типа, то, с точки зрения Аюрведы, людям с конституцией Вата было бы полезно следующее:
1) есть теплую, влажную и тяжелую пищу;
2) не есть слишком много блюд за один раз;
3) не злоупотреблять горьким и вяжущим вкусами;
4) обратить внимание на продукты со сладким вкусом, а также кислым и соленым;
5) следовать режиму питания;
6) не читать и не смотреть телевизор во время еды;
7) принимать пищу понемногу, но часто.