Капуста рекомендована к применению с лечебно-профилактической целью при опухолевых заболеваниях; по мнению ряда специалистов, она способна значительно, более чем на 20%, снизить риск возникновения рака желудка, толстой кишки, предстательной железы, молочной железы, печени и легких.
Морская капуста (ламинария) имеет сходство с предыдущими капустами только в названии. Поскольку морская капуста продукт для нас экзотический, многие, увидев эту бурую водоросль в магазине, равнодушно проходят мимо. А вот и зря! Повторимся, что это очень полезный морепродукт. Попробуйте морскую капусту – не исключено, что она вам понравится и, что самое главное, сохранит здоровье. В ней содержатся витамины В>1, В>2, В>12, аскорбиновая кислота, бета-каротин, микроэлементы. Выявлено ее выраженное профилактическое действие и установлен лечебный эффект при лучевой болезни. В онкологии используется для уменьшения побочных явлений лучевой терапии. На основе морской капусты в России созданы препараты «Альгения», «Кламин» и «Мамоклам», которые широко применяются при лечении мастопатий и других заболеваний.
Брокколи славится не только своими поистине чудодейственными лечебными свойствами, но также исключительным отсутствием какого-либо вкуса. Некоторые особо изощренные гурманы ухитряются, правда, улавливать тонкий аромат и деликатное вкусовое звучание этого овоща, но большинство из нас улавливает только одно – хлипкую водянистую бяку. А вот химический состав, в отличие от вкусового, у брокколи действительно очень богатый. Здесь, например, имеется большое количество изотиоцианатов, которые могут преобразовываться в глюкозинолаты – растительные ферменты, которые активизируют иммунные силы организма и якобы уничтожают начинающиеся изменяться клетки кишечника. По некоторым данным, глюкозинолаты способны снижать опасность возникновения злокачественных опухолей и, возможно, предотвращать развитие рецидивов заболевания.
Брокколи богата бета-каротином, в ней имеется витамин С, железо и калий. Проблема только в том, что в вареном виде брокколи теряет большую часть своих полезных свойств. Так что в идеале этот овощ вообще стоило бы грызть сырым, хотя и приготовленный, он, как уже говорилось, многим не нравится. Предпочтительнее готовить брокколи на пару, в микроволновой печи или тушить.