Исследования Гарвардской медицинской школы, проведенные на большой группе мужчин, показали, что те из них, кто употребляет в пищу свежие помидоры и кетчуп, на 20–35% реже болеют раком предстательной железы. Думается, против помидоров никто ничего иметь не будет. Но в сыром виде помидоры – это на любителя. У многих вообще томаты могут вызвать выраженную аллергическую реакцию – сыпь, зуд, жжение. Что интересно, мужчины куда чаще, чем женщины, так болезненно реагируют на помидоры. И это очень некстати, потому что именно мужчинам, как мы уже говорили, этот овощ приносит особенно много пользы. Кроме того, в нем есть особенно важный каротиноид – пигмент ликопин, защищающий кровеносные сосуды. Профилактическая доза составляет 0,5 кг красных помидоров в сутки, или 3 столовые ложки кетчупа, или 2 стакана томатного сока. Кроме своих питательных и вкусовых качеств, помидоры умеют оказывать и первую медицинскую помощь. Разрезанной половинкой томата можно смазывать последствия внесосудистого введения противоопухолевых препаратов, любые ожоги, раны, укусы разных летающих тварей. Помидоры слегка продезинфицируют и обезболят пострадавшее место. Что касается кетчупа, то, несмотря на то что бережливость и экономность – качества, заслуживающие похвалы, американские ученые не рекомендуют выбирать в качестве объекта экономии дешевый кетчуп. Проведенное в Калифорнии исследование показало, что в дешевых сортах кетчупа ликопина содержится в три раза ниже. Напомним, что ликопин – то самое вещество, которое защищает простату и препятствует развитию злокачественных опухолей груди и толстой кишки. Так что не скупитесь, выбирая соусы, изредка прочитывайте их состав на этикетке.
Самый любимый овощ на русском столе в летний период – это огурец. Скажем честно, что и зимой огурцы всегда уходят на ура, эти хрустящие, ароматные маринованные или соленые огурчики. Спелые огурцы – желтые и невкусные. И хотя именно славянский стол трудно представить без огурцов, особенно малосольных и соленых, происхождения эта странная ягода вовсе не славянского. Каких только памятников не понаставили люди! Теперь вот и памятники огурцам появились, да не в одной стране! В 2007 г. в Луховицах (Подмосковье) появился памятник национальной закуске, в 2003-м бронзовый монумент высотой 6 метров установлен в селе Истобинск, а в славном городе Нежине при большом стечении народа был открыт памятник нежинскому огурцу. Композиция состоит из погребка, бочки и самого овоща.