Перцев на свете – какое-то невероятное количество. Некоторые эксперты утверждают, что их не меньше тысячи. Девятьсот девяносто семь из них в нашей стране категорически неизвестны. Черный перец стал причиной открытия Америки и появления красного перца. Ведь именно за ним и другими индийскими пряностями снаряжал экспедицию Христофор Колумб. Перец красный сладкий – прекрасный источник витамина С, по содержанию которого превосходит все овощи, фрукты и ягоды, кроме шиповника. А еще в перце есть достаточно редкий витамин Р, который в сочетании с аскорбиновой кислотой способствует укреплению стенок сосудов. Это очень важно при сахарном диабете. Много в сладком перце бета-каротина; имеются также биофлавоноиды. Кроме того, перец богат железом и цинком, минеральными солями натрия, кальция, магния, фосфора, калия. Содержит и другие необходимые макро– и микроэлементы. Салат из красного перца полезно включать в рацион при различных заболеваниях. Некоторые исследователи считают, что вместе с помидорами и баклажанами перец также считается овощем, препятствующим развитию рака. Но как ни полезен перец, все же людям, страдающим опухолями или язвой желудка и двенадцатиперстной и толстой кишки, хроническим и острым колитом или холециститом в стадии обострения, употреблять его нельзя.
Загадочный артишок. Это – пленительная пища.
Соавтор мой Брюзгин (я просто в шоке!)
Признался, что не любит артишоки
И кушает на завтрак и обед —
Ватрушки, оливье и винегрет!
Как размышлять о вечном и высоком,
Не насладившись спелым артишоком?
Успешного лечения залог —
Восьмое чудо света – артишок!
Артишоки, подаваемые к столу как горячее или холодное блюдо, являются одновременно и деликатесом, и хорошим источником солей фолиевой кислоты и калия. Как приготовить артишоки? Инструкция об этом занимает две страницы, поэтому мы ее пропускаем. Из съедобной части листьев артишоков выделено вещество под названием «цинарин». Последний любят назначать фитотерапевты. Действительно, единичные исследования цинарина показали его влияние на улучшение работы печени, снижение уровня холестерина. Следует подчеркнуть особую пользу артишоков для органов пищеварения. Уникальные вещества, содержащиеся в них, улучшают пищеварение, оказывают положительное влияние на печень и желчевыводящие пути, ускоряют обмен веществ. Все это делает артишоки просто незаменимыми помощниками во время новогодних застолий, а также в тех случаях, когда желудочно-кишечный тракт и печень поражены токсическим действием противоопухолевых препаратов или опухолью. Причем свои полезные свойства артишок сохраняет даже в консервированном виде, что, согласитесь, огромное преимущество для наших широт. Так что если подадите в качестве гарнира к жирным блюдам даже просто слегка прогретые в оливковом масле с базиликом сердцевинки артишоков из баночки – таблетки для желудка могут и не понадобиться. Но даже в наше время артишоки продаются далеко не везде.