– 50 г козьего сыра
– 4 молодых кабачка
– 8 грецких орехов
– 4 веточки базилика
– 1 ст. ложка белого винного уксуса
– 2 ст. ложки оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Кабачки очистите от кожуры и семян, обсушите и натрите на мелкой терке. Удалите стебли у базилика, листочки вымойте, просушите и мелко нарежьте. Орехи очистите от скорлупы, ядра мелко нарубите.
Измельчите козий сыр и смешайте его с оливковым маслом, уксусом и орехами. Полученным соусом заправьте кабачки, немного посолите и поперчите. Подавайте немедленно, посыпав базиликом.
Козий сыр с салатом-латуком и белым луком «Доверьте козлику салат!»
– 50 г козьего сыра
– 1 кочан салата-латука
– 4 головки белого лука
– 2 ст. ложки сметаны 15%-ной жирности
– 2 ст. ложки винного уксуса
– 1 ст. ложка оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Отберите только свежие листья салата-латука, промойте, обсушите и нарежьте. Лук мелко нарежьте и смешайте с листьями салата. Разотрите козий сыр со сметаной, уксусом, оливковым маслом, посолите и поперчите.
Полученную смесь тщательно смешайте с салатом-латуком и луком.
Гауда с сельдереем, ананасами, вишней и грецкими орехами под соусом «Хукван-Холланд»
– 200 г сыра гауда
– 500 г корня сельдерея
– 2/3 банки консервированных ананасов кусочками
– 2/3 банки консервированной вишни
– 100 г очищенных грецких орехов
– листочки мяты – по вкусу
Для соуса:
– 1 стакан натурального йогурта
– сок 2 лимонов
– 1 ст. ложка сахара
– 1 ч. ложка соли
Для соуса смешайте йогурт, лимонный сок, сахар и соль. Очищенный сельдерей натрите на крупной терке или нарежьте соломкой и положите в полученный соус.
Ананасы и вишню по отдельности откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Орехи крупно нарубите. Сыр нарежьте пластинками, пользуясь специальным ножом для сыра, или натрите на крупной терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавив вишню перед подачей.
Горгонзола с персиками, луком-шалотом и грецкими орехами «Живописная»
– 150—200 г сыра горгонзола
– 2 персика
– 80—90 г кресс-салата
– 2 головки лука-шалота
– 1/3 стакана рубленых грецких орехов
– 1 ст. ложка красного винного уксуса
– 1 ч. ложка зернистой горчицы
– 3 ст. ложки масла из грецких орехов
Персики нарежьте ломтиками. Сыр натрите на крупной терке. Персики, сыр и кресс-салат разложите на тарелки. Посыпьте рублеными грецкими орехами, измельченным луком-шалотом и полейте заправкой.