Моцарелла с помидорами, базиликом и оливковым маслом «Капрезе классико»
– 200 г сыра моцарелла
– 4 помидора
– оливковое масло, зелень базилика и соль – по вкусу
На блюдо положите нарезанные кружками помидоры. На каждый кружок уложите ломтик сыра и немного зелени базилика. Приправьте блюдо солью, перцем и оливковым маслом.
Моцарелла с лимонным вареньем, оливковым маслом и сухариками «Вива буррата!»
– 200 г сыра моцарелла (буррата)
– 1/3 стакана лимонного варенья
– 4-5 ломтиков белого хлеба
– 2-3 ст. ложки оливкового масла
Белый хлеб нарежьте очень мелкими кубиками и подсушите в духовке. Сыр нарежьте ломтиками и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с сухариками и лимонным вареньем.
Карпаччо из овечьего сыра, инжира и грецких орехов «Вичеца»
– 50 г овечьего сыра
– 8 плодов инжира
– 8 грецких орехов
– 1 ст. ложка лимонного сока
– оливковое масло – по вкусу
Смешайте оливковое масло с лимонным соком. Вымойте и высушите инжир, обрежьте хвостики. Каждый плод инжира нарежьте кружками и разложите по тарелкам. Измельчите сыр и посыпьте им инжир. Крупно истолките ядра грецких орехов и добавьте их к инжиру и сыру. Подавайте немедленно, полив смесью из оливкового масла и лимонного сока.
Карпаччо из козьего сыра, кабачков и фундука «Катанзаро»
– 1 небольшая головка козьего сыра
– 6 небольших кабачков
– 4 ядра фундука
– 1 зубчик чеснока
– сок 1/2 лимона
– 1 ч. ложка семян кунжута
– 1 веточка розмарина
– 5 ст. ложек оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Кабачки очистите от кожуры, нарежьте вдоль на очень тонкие ломтики, немного посолите, оставьте на 5-10 минут и обсушите на бумажном полотенце. Орехи крупно истолките, сыр измельчите.
Ломтики кабачков разложите по тарелкам, полейте соусом, посыпьте сыром, орехами и кунжутными семенами. Подавайте немедленно.
Для соуса у розмарина отделите листочки, нарежьте их и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и пропущенным через пресс чесноком. Полученный соус оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Козий сыр в виноградных листьях «Эзоповский»
– 200 г козьего сыра
– 20 виноградных листьев
– 2 сладких перца
– 30 г кедровых орешков
– зелень базилика, оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Сладкий перец испеките в духовке до мягкости, очистите от кожицы, семян и нафаршируйте измельченным козьим сыром. Виноградные листья обдайте кипятком и разложите на фольгу. Поверх листьев уложите в ряд фаршированный перец, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и сверните трубочкой.