В XXI веке наука о здоровом питании значительно поменяла пищевые предпочтения людей и выдвинула салаты (особенно из овощей и фруктов) в нашем меню на первое место. И сегодня практически ни один наш обед или ужин (а у некоторых любителей – и завтрак) не обходится без них. Диетологи утверждают, что тот, кто часто ест салаты, питается естественно, правильно и полезно. Салат вполне может заменить целый ужин для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Большим его преимуществом является то, что его подают и как закуску или основное блюдо, и на десерт.
Творите и экспериментируйте! Кулинария – это искусство, искусство приготовления пищи, совершенствоваться в котором надо постоянно. Салаты и закуски – это те блюда, которые дают простор творчеству кулинара.
Салат из редьки, картофеля, моркови и капусты
1 редька, 1 морковь, 1/4 кочана капусты, 2-3 шт. картофеля, майонез, соль по вкусу.
Редьку и морковь натереть на терке. Белокочанную капусту мелко нашинковать. Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками.
Затем все овощи перемешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из редиса с горчичным соусом
400 г редиса, 5 яблок, 4 корня сельдерея, 2 луковицы, 150 г сыра, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, горчица, уксус, черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.
Смешать в миске нарезанные маленькими кусочками очищенные и вымытые корни сельдерея, натертые на крупной терке кислые яблоки и сыр и нарезанный тонкими кружочками редис.
Залить овощи соусом из горчицы, соли, сока лимона, растительного масла и выложить в салатницу.
Перемешать с нарезанным кольцами репчатым луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом.
Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушки.
Салат из перца с репчатым луком
3 стручка сладкого перца, 3 помидора, 1 луковица, майонез, лимонный сок, соль по вкусу.
Перцы вымыть, срезать с них верхушки и удалить семена. Затем нарезать тонкими кольцами или соломкой и смешать с нарезанным кольцами репчатым луком. Заправить майонезом и лимонным соком. В салат положить нарезанные кружочками помидоры.
Особенно красиво выглядит салат, приготовленный из перцев разного цвета – зеленого, желтого и красного.
Салат из моркови и огурцов
3-4 моркови, 2 огурца, 3 ст. ложки зелени укропа, сметанный соус по вкусу.