Натуральный мед должен иметь чистый цвет. В зависимости от сорта он может быть от светло-желтого до темно-коричневого. Так, акациевый мед – светло-желтого цвета, цветочный имеет насыщенный янтарный цвет, гречишный или каштановый – более насыщенный древесный оттенок.
Вкус натурального меда может также различаться в зависимости от сорта. Например, акациевый мед имеет сладко-карамельный привкус, гречишный – вяжущий. В любом случае в меде не должно ощущаться горечи или кислинки.
Натуральный мед всегда ароматен. Он не должен отдавать затхлым или кислым запахом. Если мед пахнет подслащенной водой, то скорее всего в нем содержатся примеси.
Натуральный мед однороден и не содержит никаких крупиц или комков, белых прожилок. Он не должен быть тягучим. Слишком жидкий мед говорит о том, что его разбавили водой. Если его растереть между пальцев и при этом образуются комки, значит перед вами точно подделка.
Зимой вполне естественно, что мед становится твердым. Это говорит о том, что глюкоза превращается в кристаллики. Такой мед сложно подделать. Поэтому покупая закристаллизованный мед, можно быть уверенным в его качестве.
Натуральный мед довольно вязкий. Поэтому с ложки он стекает равномерно тоненькой ниточкой. Искусственный продукт может разбрызгаться по поверхности.
Натуральный мед не содержит никаких примесей. Проверить это можно с помощью небольшого химического опыта. Для этого нужно растворить немного меда в воде и добавить к нему несколько капель йода. Если вода приобретет фиолетовый оттенок, значит, в мед добавлен крахмал.
Можно также проверить мед на примесь мела. Некоторые производителе добавляют его, чтобы продукт был гуще. Для этого небольшое количество меда нужно растворить в воде и добавить туда несколько капель уксуса. Если вода зашипит, значит, в мед добавлен мел.
Можно также поверить мед чернильным карандашом. Если от него остаются полосы, значит, мед содержит примесь сахарного сиропа.
Помните, что качественный мед никогда не бывает дешевым. Старайтесь приобретать его у проверенного продавца. Качество меда – залог вашего здоровья.
Как правильно хранить мед
Не все мы знаем, что мед нужно правильно хранить, иначе он может растерять свои полезные качества.
• Самой лучшей посудой для меда является стеклянная банка или алюминиевый бидон. Тара обязательно должна быть чистой и простерилизованной и плотно закрываться крышкой.