Состав: цветная капуста – 600 г;
молоко – 100 мл;
растительное масло – 4 ст. л.;
сельдерей – 1/2 корня;
соль по вкусу.
Закуска из краснокочанной капусты и фасоли
Капусту вымыть, нашинковать, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, остудить, посолить, посыпать сахаром. Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Капусту смешать с фасолью, яблоками, зеленым луком, заправить растительным маслом, перемешать, выложить на блюдо и подать к столу.
Состав: краснокочанная капуста – 300 г;
консервированная фасоль – 100 г;
яблоко – 1 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
растительное масло – 4 ст. л.;
3 %-ный уксус – 2 ч. л.;
сахар – 1/2 ч. л.;
соль по вкусу.
Горячая закуска из капусты с лебедой
Нашинковать капусту, кочерыжку натереть на терке, добавить измельченные листья лебеды, изюм, все перемешать, залить молоком, довести до кипения и подать к столу, заправив сметаной.
Состав: рубленая белокочанная капуста – 1 стакан;
изюм – 2 ст. л.;
молоко – 1/2 стакана;
рубленые листья лебеды – 1/2 стакана;
сметана – 3 ст. л.;
соль.
Гренки с капустой, тыквой и сыром
Нашинковать капусту, морковь, тыкву (или кабачки), потушить с молоком и маслом. Добавить мелко нашинкованные яблоки, зелень, яйцо, сахарный песок, слегка посолить и хорошо перемешать. Горкой положить овощи на толстые ломтики хлеба, сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.
Состав: пшеничный хлеб – 200 г;
молоко – 1/2 стакана;
жир – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
капуста – 1/4 части небольшого кочана;
тыква или кабачок; яблоко – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мелко нарезанная зелень (петрушки и укропа) – 2 ст. л.;
тертый сыр – 1 ст. л.;
сахарный песок – 1 ч. л.;
соль по вкусу.
Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко порезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2–3 дня.
Если хотите подать капусту в день приготовления, добавьте немного уксуса.
Состав: белокочанная капуста – 1 кг;
соль – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1–2 дольки;
красный молотый перец, уксус.
Первые блюда – одна из важнейших и обязательных частей нашего питания. Они способствуют улучшению пищеварения. Обычно первые блюда подаются после холодных закусок. Настоящей гордостью русского стола являются щи, завоевавшие популярность во всем мире, а также борщи, рассольники, похлебки, окрошки и другие виды супов. Ассортимент супов очень разнообразен. Супы готовят на мясокостном, рыбном или грибном бульоне, овощном отваре, квасе и т. д. В качестве гарнира к супам используют в основном овощи, крупы, макаронные изделия, грибы, мясо и рыбу.