Как правильно выращивать овощи - страница 43

Сельдерей употребляют в качестве приправы к гарнирам, супам, соусам, в салатах, при консервировании овощей и при приготовлении мясных блюд и консервов. Из корнеплодов сельдерея можно также приготавливать и самостоятельные блюда.

Сельдерей требователен к плодородию и влажности почвы. Его выращивают после культур, под которые вносились высокие дозы органических удобрений.

Сельдерей является холодостойкой культурой: семена могут прорастать при + 3–4 °C, осенью растения легко переносят заморозки до 4–5 °C.

Наиболее распространенными сортами корневого сельдерея являются: Яблочный – раннеспелый сорт с вегетационным периодом 156–165 дней и среднеранние сорта – Деликатес и Корневой грибовский с вегетационным периодом 160–170 дней. Эти сорта при редкой посадке образуют корнеплоды округлой или плоской формы массой до 400–500 г, а при загущенной посадке – небольшие корнеплоды, но с мощной листовой массой.

Сельдерей имеет очень длинный вегетационный период, поэтому в средней полосе его выращивают через рассаду. Посев проводят замоченными семенами примерно в середине марта. С появлением 1–2 настоящих листьев всходы пикируют по схеме 4x4 см. В открытый грунт рассада высаживается в середине мая, когда разовьются 4–5 листьев. Листовой аппарат сельдерея к осени достигает высоты в 50–60 см, поэтому при посадке рассады расстояние между рядами дают в 45–50 см, в ряду – 20–25 см. Высаженную рассаду поливают несколько раз, чтобы обеспечить ее полную приживаемость. Характер роста и развития растений сельдерея аналогичен росту и развитию моркови и петрушки, поэтому уход этой культурой такой же, как и у них. Убирают сельдерей позднее других корнеплодных культур, так как он легко переносит заморозки до 4–5 °C.

Листья сельдерея легко заготовить впрок. Их режут на кусочки и сушат на открытом воздухе или в духовке. При засоле листьев сельдерея берут 100 г соли на 400 г листьев.