Когда едите суси, налейте немного соевого соуса в специальное блюдечко. Возьмите суси, переверните набок и возьмите его снова так, чтобы вы могли макнуть рыбу в сою. Некоторые виды суси едят без соевого соуса. Обычно один суси едят целиком. Вы можете есть суси как руками, так и палочками, женщины всегда едят суси палочками.
Чтобы правильно съесть сасими, нужно налить немного соевого соуса в специальное блюдечко, добавить немного васаби (японский зеленый хрен) и тщательно размешать. Макать каждый кусочек сасими в соус.
Большие куски пищи (тофу, креветки, темпура) можно либо разделить палочками на несколько кусочков, либо откусывать по кусочку.
Когда пьют сакэ или пиво, считается хорошим тоном подливать напитки в бокалы сотрапезников, не наливая при этом напиток в собственный бокал. Вы должны всегда следить за бокалами на столе и не оставлять их пустыми. Если кто-то хочет подлить напиток в ваш бокал, пододвиньте его к этому человеку, чтобы не заставлять его тянуться к вам.
До начала еды полагается сказать «Итадакимасу», что примерно соответствует выражению «Приятного аппетита». После еды принято говорить «Готисо-сама дэсита», выражая тем самым благодарность хозяину за угощение и за то, что он готовил его.
Особенно важно запомнить, как не следует вести себя за столом.
В Японии не принято самому подливать напитки в свой бокал. Заботьтесь об окружающих, и они в свою очередь должны позаботиться о вас.
Японцы нормально относятся к хлюпающим звукам, сопровождающим поглощение лапши или супа, но отрыгивать за столом не принято.
При пользовании палочками «хаси» следует соблюдать целый ряд правил:
● никогда не втыкать палочки в еду, особенно в рис; это признак очень дурного тона;
● класть их острыми концами влево (когда они не используются);
● не подносить чашку или тарелку слишком близко ко рту и не сгребать в рот пищу при помощи палочек; это и некрасиво и неприлично;
● не «бродить» бесцельно палочками вокруг еды;
● никогда не передавать еду палочками другому человеку непосредственно;
● не класть палочки поперек чашки;
● не накалывать пищу на палочки;
● стараться не капать соусом ни с палочек, ни с пищи;
● никогда не облизывать палочки;
● никогда не указывать палочками на что-либо или кого-либо и не размахивать ими в воздухе;
● не подтягивать к себе блюда при помощи палочек; всегда брать его в руки;