В связи с этой новой моей способностью переносить яркий блеск, я подумал, что семена подсолнечника, должно быть, богаты витамином А. Однако, проведя проверку, выяснил, что они содержат лишь небольшое количество этого витамина, но зато необыкновенно богаты витамином В, который и придает глазам способность сопротивляться свету, о чем позже дословно прочитал в одном французском медицинском журнале: «Похоже, рибофлавин, который и является витамином В2, предохраняет колбочки сетчатки от слишком сильного света и поэтому его обнаруживают в пигментных клетках сетчатки. Возможно, что пигмент играет здесь важную роль. Недостаток рибофлавина приводит к снижению зоркости».
При пеллагре именно поражение колбочек сетчатки делает их сверхчувствительными к свету. Во время Второй мировой войны наблюдалось состояние так называемых «лагерных глаз» и солнечной слепоты, которая поражала узников концлагерей. Это всегда объяснялось пеллагрой, вызванной нехваткой витамина В в пище.
Очищенные семена подсолнечника теперь можно получить во многих местах, и поэтому нет нужды беспокоиться об их очистке. Если вы работаете на солнцепеке, играете в теннис, катаетесь на яхте или часто посещаете пляжи и так далее, начните есть эти семена – небольшую горсть или две в день, – и вскоре вы увидите, что сможете отказаться от солнцезащитных очков. Сами убедитесь, что в семенах подсолнечника есть что-то такое, что позволит вам выдерживать даже свет тропического солнца без темных очков.
По моему собственному мнению, которое, однако, не следует воспринимать как научное, мне кажется, что в семенах этого растения имеется еще что-то такое, что оказывает таинственное влияние на глаза, помимо витамина В. Этот феномен называется гелиотропизмом, и его можно наблюдать у подсолнечников.
Как только головка подсолнуха оказывается полностью сформированной, она следует за солнцем. По мере того как оно движется по орбите, головка подсолнуха поворачивается следом за ним, пока в конце дня не оказывается обращенной на запад, чтобы поймать последние лучи уходящего светила. Семена, таким образом, оказываются буквально пропитанными жизненной силой солнечных лучей.
У моего приятеля есть прибор, с помощью которого можно проверить электрический потенциал растений. Он установил, что растения, которые растут под лучами солнца, обладают гораздо более высоким электрическим потенциалом, чем те, которые, как, например, картофель, формируются в земле. Даже яблоки, растущие на ветках далеко от ствола, как бы снаружи дерева, на солнце, тоже обладают более высоким электрическим потенциалом, чем те, которые находятся ближе к стволу, внутри дерева, в тени.