Существуют различные виды чайных листов, которые поставляются к нам из Китая, Японии и Тайваня. Чайные мастера этих трех стран удивляют нас своим мастерством придавать различную форму чайному листу. Мало кто знает что скрутка чайного листа взаимодействует с телом человека. Каждый чайный мастер дотрагиваясь до чайного листа придаёт ему форму, тем самым закладывая в него определенный вид энергии, которая передается чайному напитку при заваривании.
Существуют прессованные чаи Пуэры, скрученные чаи Улуны, частички чайных листов Сентти и Каригане Моритоку, измельченные на каменных жерновах такие как Маття, цветочные чаи, озаряющие лучами солнца такие как Лотос и нежные лепестки Роз.
Чайные листы в Японии имеют различную форму. Например такие сорта как Сенття, Гекуро или Кариганэ являются мелко листовыми и хрупки по своей структуре в процессе заваривания. Если их неправильно заварить, то они не дадут вкус. Поэтому стоит знать способы приготовления чайного напитка. Например Сентя Моритоку обладает не цельной чайной структурой, а состоит из мякоти чайного листа, Кариганэ Моритоку состоит из прожилок чайного листа, а Генмантя Такачиху обладает тремя компонентами, которые составляют мякоть чайного листа Сентя с добавлением прожаренного риса и попкорна из риса. Самым популярным чайным напитком считается Маття. Этот чайный лист Сентя истертый на каменных жерновах в пудру изготавливался для императорского дома в Японии. В Японии чайные листы отбирают в ручную, так как высокотехнологичные машины не всюду могут подняться. Сборщики чая занимаются этим ремеслом издавна и знают, как правильно собирать и высушивать чайный лист, создавая его форму, что бы сохранить его первозданный вкус и аромат.