Хрен подать в соуснике отдельно.
Окорок – 100 г, желе мясное – 100 г, соус-хрен – 40 г, петрушка для украшения.
Говядину поджарить на сковородке до румяной корочки, посолить. Затем дожарить в духовом шкафу до готовности. Охладить, нарезать на порционные куски, положить на блюдо, сверху украсить рубленым желе, а с боков положить вырезанные из желе ромбики, украсить веточкой зелени петрушки. Хрен подать отдельно. Можно сделать холодный гарнир: зеленый горошек, вареная морковь, картофель, огурцы, помидоры, заправить майонезом.
Мясо – 200 г, желе мясное – 100 г, хрен -30-40 г, зелень петрушки, гарнир 100 г, соль, перец по вкусу, майонез – 50 г.
ПАШТЕТ ИЗ РЫБЫ С КАРТОФЕЛЕМ
Репчатый лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле. Добавить картофельное пюре, посолить, добавить мускатный орех, выложить в смазанную маслом форму. В середину положить филе поджаренной и пропущенной через мясорубку рыбы. Сверху закрыть ломтиками хлеба, смазать сливочным маслом. Запечь в духовом шкафу.
Готовый паштет вынуть из формы, подать на стол горячим. Рыбный соус подать отдельно.
Картофельное пюре – 200—300 г, рыба – 200 г, лук репчатый – 50 г, хлеб – 100 г, масло сливочное – 20 г, мускатный орех, соль по вкусу, соус рыбный – 100 г.