Искусство жарить шашлык - страница 4

Для маринования компоненты надо укладывать либо слоями (сначала – слой лука, затем посыпать солью, перцем, а потом – мясо), либо использовать более традиционный способ: смешать все компоненты маринада с мясом и периодически их перемешивать. Если мясо все-таки было заморожено, процесс маринования займет больше времени, при этом надо добавить жидкости: кислого сока – для баранины, вина, простокваши или кислого сока – для телятины и свинины, молока либо вина (лучше всего белого сухого) для курицы.