Когда мне пришла идея написать эту книгу, я задавала вопросы многим своим ровесникам и их детям, что из самых любимых домашних блюд конца 1980-х – начала 1990-х они помнят? Оказалось, что это примерно один и тот же набор. И многие продолжают эти блюда с удовольствием готовить, поддерживая семейные традиции. Почему именно такие рецепты до сих пор выдерживают конкуренцию с множеством разнообразных рецептов из интернета, специализированных журналов и кулинарных шоу? У меня есть ответ на этот вопрос.
Во-первых, эти блюда очень просты. Во-вторых, они готовятся из ограниченного набора продуктов, которые есть в холодильнике и кухонном шкафу у каждого из нас. Эти продукты можно спокойно закупать вперед на неделю в супермаркете. Они не окажутся лишними и не испортятся, ведь из них можно приготовить большое количество самых разных блюд.
Бог не пошлёт калачи, если лежать на печи
Еврейская народная пословица
Наше поколение родилось у послевоенных беби-бумеров в период той самой «хрущевской оттепели», когда родители не сильно заморачивались ни с воспитанием своих чад, ни тем более с их питанием. Мамы времен «оттепели» (в том числе моя собственная мама) были молоды, романтичны, много работали, ходили в походы, танцевали твист и рок-н-ролл, читали Ремарка и Хемингуэя, одевались скромно, но красиво, много курили и были уверены «в завтрашнем дне», в том, что мы «строим коммунизм» и «лишь бы не было войны». Кто же занимался нами? Кто нас, малышей, кормил, одевал, кто для нас шил и вязал, кто устраивал в английские спецшколы и за руку водил по традиционному кругу «приличных кружков»: музыкальная школа, художественная школа, фигурное катание? Догадались? Правильно, наши бабушки! Бабушки, пережившие войну, стойкие и несгибаемые, которые, несмотря на свою внешнюю утонченность и интеллигентность, умели всё. Вообще всё, что только можно придумать.
Найти продукты в тогда еще полупустых магазинах конца 1960-х – начала 1970-х годов и приготовить для любимых внуков «королевский обед» из кусочка мяса, картошки и морковки, сшить всё, что нужно для ребенка – от марлевых подгузников и пеленок (молодёжь, вы не поверите, но памперсы стали продаваться в нашей стране только с 1995 года) до верхней одежды; связать шапочки, шарфики и рукавички, перелицевать старое драповое пальто в модную курточку. Ох, наши бабушки умели решительно всё, а главное, они с нами проводили много времени и старались научить нас всему, что умели сами. Поэтому когда мы с ровесницами как-то незаметно сами превратились в бабушек, то стали примерять на себя образ бабушек и мам, которые были в нашей памяти. Так вот, оказалось, что образ бабушек из нашего детства не так уж и плох. И он намного ближе маминого.