Азбука экологичного питания - страница 15

Шрифт
Интервал


Главное, что должен понять человек, – что важно не количество съеденного, а количество усвоенного! Вы можете съесть прекрасный обед из пяти блюд без учета физиологии, но мало что из этого будет усвоено организмом. А можете съесть порцию салата с цельнозерновым хлебом – и все будет усвоено полностью.

Усвоение зависит от состояния организма и обмена веществ, от нормальной работы желудочно-кишечного тракта и наличия симбиотной микрофлоры. Вы можете есть мясо 3 раза в день и не обеспечивать себя белком, потому что он гниет в кишечнике и не усваивается. Или есть небольшое количество пищи, которая питает симбиотную микрофлору, а она обеспечивает организм всем необходимым. Такой тип питания называется экологичным – адекватным для человека и экономичным по расходу природных ресурсов. С таким питанием в мире никогда не будет стоять проблема голода. Конечно, у вас будут неприятные ощущения при резком переходе, ведь высвобождаются накопленные токсины и организм их должен выводить, но это благо, а не повод для возвращения к старому. В это время надо помочь организму в очищении – сходить в баню, сделать клизму, попить побольше воды с лимоном и так далее.

«Всю жизнь ели, что было, и ничего…» – традиционный ответ человека. А что раньше было? Домашние продукты с огорода. Домашняя кухня. Намного меньше выбросов в окружающую среду. Мы живем в атомном веке! Ну, и насчет «ничего» я бы поспорила. Ничего хорошего. Статистика свидетельствует об ухудшении здоровья населения, массовом снижении иммунитета и сокращении рождаемости.

«Почему произошел такой спад в отношении приготовления и приема пищи?» – спросите вы. Да потому что поваров, кухонных работников и пищевиков готовят теперь в кулинарных техникумах на базе девятилетнего школьного образования. А управляют и следят за процессом медики – диетические сестры, которые в общей массе понятия не имеют о кулинарном искусстве.

Я считаю, что в ближайшее время появится новая модная профессия – экокулинар. Человек, который будет разбираться в физиологии пищеварения, помнить о безопасности питания, уметь выбирать качественные полезные продукты, знать приемы адекватной кулинарной обработки пищи, чтобы сохранить максимум полезных веществ, уметь составлять рецепты из совместимых продуктов и готовить пищу в состоянии благости и с любовью. Школа «Вкус Жизни» уже сейчас готовит таких «экокулинаров» на наших мастер-классах и на семинарах. В идеале каждый человек может овладеть этой интересной творческой профессией.