Блюда египетской кухни - страница 3

Когда они достаточно охладятся, выскребьте мягкую мякоть ложкой и отложите в миску. Разомните вилкой.

Добавьте все остальные ингредиенты, энергично перемешайте вилкой, пока все хорошо не перемешается.

Заметки

Это классический рецепт знаменитого арабского баба гануш. Подавайте его как закуску с лавашем и овощами или как закуска к жареному мясу, рыбе.

Вы можете добавить больше или меньше тахины. Начните с 1 столовой ложки, попробуйте на вкус и продолжайте. В некоторых местах вообще не добавляют тахину, но тогда это получается на вкус как салат из баклажанов, а не баба гануш. Я все таки предпочитаю добавлять.

Нет ничего лучше хорошего домашнего хумуса. И если вас еще обошло счастье попробовать его, то предлагаю очень хороший хумус рецепт.

Только прежде, чем начать готовить, вы должны знать кое что. Для того чтобы приготовить действительно хороший хумус, мало знать рецепт и точно следовать ему, нужно иметь определенное состояние ума и нужный подход.

Конечно вы не сможете соревноваться с людьми, которые всю жизнь варили хумус. Но вы все равно можете приготовить очень вкусный хумус с первого раза. Он будет в 10 раз вкуснее любого магазинного продукта. И он будет в 10 раз полезнее (подробнее читайте здесь). Со временем вы почувствуете его характерные черты и станете экспертом по хумусу.

Правильно приготовленный хумус не доставит вашему желудку неприятностей, таких как тяжесть или вздутие живота, газообразование. Он плавно перевариться в желудке, оставляя вас легким, счастливым и бодрым.

Кстати, чтобы решить проблему с газообразованием в желудке, нужно сначала замочить нут в чистой воде на 10—15 часов. Во время варки нужно снять пену. Вот и все (а если ваш желудок особо чувствителен, положите в кастрюлю один лавровый лист). Кроме того, хорошо промывая нут между каждыми двумя этапами приготовления, вы избавитесь от послевкусия.

Рецептов хумусаочень много. Я нашла десятки рецептов хумуса и практически все перепробовала. Этот хумус рецепт на мой взгляд, лучший. Будьте уверены, он хорошо протестирован – хотя вы можете смело экспериментировать. Удачи!

Ингредиенты:

– 1 стакан сушеного нута,

– 1/2 стакана тахини,

– сок из 1 выжатого лимона,

– 1—2 зубчика чеснока,

– 1/2 чайной ложки зиры,

– 1 столовая ложка пищевой соды,

– соль,

– оливковое масло,