Блюда египетской кухни - страница 4
– петрушка.
Даю хумус рецепт
– Положите нут в большую тарелку.
– Несколько раз промойте нут, пока вода не станет прозрачной. Замочите его на ночь в чистой воде с 1 столовой ложкой пищевой соды. Затем вымойте его и снова замочите в водопроводной воде еще на несколько часов. Зерна должны поглотить большую часть воды и почти удвоить свой объем.
– Хорошо вымойте нут и переложить в большую кастрюлю. Залейте водой, добавьте щепотку пищевой соды. Готовьте до тех пор, пока зерна хорошо разварятся, их станет очень легко раздавить. Это займет около 1—1,5 часов. Удалите кожуру кожуру и пену, которые плавают над водой. Затем процедите и оставьте отвар от нута, он вам еще пригодиться.
– Положите нут в кухонный комбайн или белндером его хорошо измельчите. Дайте ему немного остыть, прежде чем продолжить.
– Добавьте тахини и остальные ингредиенты и продолжайте молоть его в кухонном комбайне или с помощью блендерапока не получите желаемую консистенцию. Если пюре слишком густое, добавьте немного воды от варки.
Подавайте хумус с небольшим количеством хорошего оливкового масла и мелко нарезанной петрушки.
Паста тахина
Тахиная паста изготавливается из семян кунжута, является основным ингредиентом для приготовления многих средиземноморских и восточных блюд. Представляю вашему вниманию паста тахина рецепт.
Та тахиная паста, которую вы можете видеть в магазинах, обычно изготавливается из очищенных семян кунжута. Но вы можете сделать ее из неочищеннных и проросших семян кунжута.
Сделать тахиную пасту дома легко. Главное – приобрести семена кунжута, но обычно они имеются во всех магазинах. Тахиную пасту можно хранить в холодильнике в течение месяца.
Чтобы получить 1/2 чашки тахиной пасты, вам понадобится:
1 чашек семян кунжута,
От 2 до 4 столовых ложек любого растительнопго масла: оливкового, кукурузного, подсолнечного, рапсового и т. д.
Щепотка соли.
Паста тахина рецепт
Итак, приступим:
– Необходимо пожарить семена кунжута в широкой сковороде без добавления масла при средней температуре, постоянно помешивая. Семена должны стать ароматными, золотистого оттенка, но не коричневого, от 3 до 5 минут. Выложите поджаренные семена на большую тарелку и полностью охладите.
– Добавьте семена кунжута в кухонный комбайн, измельчайте их, около 1 минуты. Добавьте 3 столовые ложки масла и продолжайте измельчать еще 2—3 минуты.