Основные продукты – мука люпина, хлопья люпина, семена люпина и хрустящий люпин – получают из сладких бобов люпина. Отсюда можно сотворить все, что душе угодно. От люпинового молока и йогурта до сытных шницелей и стейков из люпина, а также восхитительных коктейлей, десертов и злаков.
Все содержит растительный белок, высококачественные жиры и хорошие углеводы.
А теперь к рецептам
Веганская омлет с овощами и люпином
Ингредиенты на 1 человека
50 г люпиновой муки
50 г цельнозерновой манной крупы (камут)
250 г овсяного напитка (как альтернатива миндального напитка) соль, перец, тмин
1 небольшой цуккино (около 100 г)
6 помидоров черри
4 кресс-салата зеленых луковиц
2 филе люпина (220 г) (можно купить как заменитель мяса) оливковое масло
подготовка
Взбейте люпиновую муку с манной крупой грубого помола и напиток из люпина до получения однородной вязкой массы, возможно, добавив 2—3 столовые ложки холодной воды. Приправить солью, перцем и тмином и оставить набухать.
Тем временем очистите и вымойте цукино, разрежьте пополам вдоль и мелко нарежьте кубиками. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Очистите и вымойте зеленый лук, нарежьте белые и светло-зеленые части по диагонали на кусочки шириной около 2 см (темно-зеленую часть используйте для других целей, например, для супа). Промойте кресс-салат и срежьте с грядки.
Филе люпина нарезать тонкими ломтиками, затем нарезать мелкими кубиками. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте филе люпина на сильном огне 2—3 минуты, периодически переворачивая. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Разогрейте в сковороде оставшееся масло. Обжарьте цукино и зеленый лук на среднем огне 1—2 минуты. Добавьте смесь люпиновой муки и запекайте на медленном огне 4—6 минут, чтобы получилась плотная золотисто-желтая «яичница». Сверху выложить половину филе люпина и помидоры и жарить еще 2—3 минуты,
Разбейте «яичницу» лопаткой на кусочки.
Разложите яичницу по тарелкам, посыпьте оставшейся частью филе люпина, перцем и кресс-салатом.
Ингредиенты для омлета из яиц люпина мгновенно превращаются в омлет: обжарьте мелко нарезанное кубиками филе люпина в 2 столовых ложках оливкового масла на сильном огне в течение 3—4 минут и удалите половину. Обжарьте кабачки, зеленый лук и помидоры на среднем огне 1—2 минуты. Полить овощи смесью люпиновой муки и запекать 5—7 минут. Посыпьте омлет оставшимся филе люпина и кресс-салатом.