Рецепты в домашних условиях. Что приготовить - страница 18

Картофель – 2 кг.;

Фарш мясной – 500 г.;

Молоко – 50 мл.;

Лук репчатый – 150 г.;

Масло сливочное – 80 г + для смазывания;

Масло растительное – 1 ст.л.;

Перец черный молотый – 1/3 ч.л.;

Перец красный чили крупного помола – 1/3 ч.л.;

Кориандр молотый – 1/2 ч.л.;

Яйцо куриное – 1 шт.;

Соль – по вкусу;

Картофель заливаем водой, солим по вкусу и отвариваем до готовности;

Разогреваем сковороду, наливаем 1 ст. л. растительного масла, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем в течение 3 минут помешивая;

Добавляем фарш и хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 5 минут;

Всыпаем черный и красный перец, кориандр и соль по вкусу. Тушим под крышкой на слабом огне 10 минут, периодически помешивая;

Смотрим по готовности и выключаем;

Сливаем воду с картофеля и готовим пюре: размягчаем горячий картофель, добавляем 50 мл. теплого молока, 80 г. сливочного масла и 1 яйцо. Хорошо все перемешиваем до однородности;

Форму для запеканки смазываем сливочным маслом;

Выкладываем в форму половину картофельного пюре;

Затем выкладываем весь фарш;

Закрываем сверху второй половиной картофельного пюре;

Верхний слой картофеля смазываем сливочным маслом;

Разогреваем духовку до 180°С и готовим картофельную запеканку до румяной корочки, 30 минут;

Картофельная запеканка с фаршем готова, можно подавать к столу.

Из фаршей готовят блюда как целиком (котлеты, люля-кебаб), так и в составе других продуктов (пельмени, голубцы). Примеры рецептур^>: фарш мясной домашний: говядина I сорта 80 %, свинина жирная 20 %; для котлет домашних: говядина 30 %, свинина 30 %, хлеб 12 %, яйцо, лук, специи; для котлет московских: говядина 50 %, сало 9 %, хлеб 12 %, специи. (Википедия)

В картофельное пюре можно добавлять различные приправы и специи, для создания новых вкусов и экспериментов. Особенно отлично картофелю подходят – мускатный орех, перец, зелень, лук, как зеленый, так и репчатый, грибы, оливковое масло. В помощью таких добавок, вы сможете разнообразить привычное всем блюдо и раскрыть его с новой вкусовой стороны.

Картофель (приблизительно) – 12 шт.;

Сливки 10% (или молоко 1 стакан) – 1/2 стакана;

Масло сливочное – 2 ст. л.;

Соль – по вкусу;

Картофель моем, чистим и отвариваем до готовности;