Спустя это время плотно уложите в подготовленные банки, залейте до верха оставшимся рассолом и стерилизуйте 20 минут, прикрыв банки крышками. Затем банки закатайте, переверните крышками вниз и остудите.
Салат из маринованных помидоров и лука «Дуэт»
Ингредиенты
4–5 кг помидоров, 1 кг 500 г – 2 кг лука.
На 3 л маринада: 3 столовые ложки соли, 7 столовых ложек сахара, >1/>3 стакана уксуса.
Способ приготовления
Помидоры нарежьте кольцами, лук – кольцами толщиной 1–2 см и уложите, чередуя, слоями в банки. Залейте кипящим маринадом, выдержите 10 минут и слейте маринад. Вновь доведите его до кипения, влейте в банки и выдержите 2–3 минуты, пока не выйдут пузырьки.
Затем банки закатайте, переверните крышками вниз и остудите, не укутывая. Для маринада вскипятите воду, добавив в нее соль, сахар и уксус.
Салат из зеленых помидоров, сладкого перца, лука и моркови «Победа в борьбе за урожай»
Ингредиенты
3 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 столовая ложка сахара, >1/>2 стакана уксуса, 1 стакан растительного масла, 6 чайных ложек соли.
Способ приготовления
Помидоры, сладкий перец и лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке и все смешайте в большом тазу. Всыпьте, помешивая, сахар, соль. Затем влейте, помешивая, уксус и растительное масло.
Поместите таз на слабый огонь и доведите содержимое до кипения. После закипания поварите 20–30 минут, разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.
Маринованный чеснок с хмели-сунели «Конкурент рыночному»
Ингредиенты
3–4 кг чеснока, черный перец горошком и хмели-сунели.
На 800-граммовую банку: 2>1/>2–3 столовые ложки соли, 2–3 столовые ложки уксуса.
Способ приготовления
Очищенный чеснок положите в дуршлаг, ошпарьте соленой водой и быстро охладите, опустив дуршлаг на 30 секунд в холодную воду. Стерилизованные банки на две трети заполните подготовленным чесноком, положите черный перец горошком, хмели-сунели, соль и влейте уксус.
Содержимое банок залейте до верха кипятком, закатайте и переверните крышками вниз.
Маринованный чеснок с корнем петрушки, корицей и гвоздикой «От Антонины Николаевны»
Ингредиенты
2–3 кг чеснока, лавровый лист, красный молотый перец, сушеный корень петрушки, черный перец горошком, корица, гвоздика.
На каждые 300 мл маринада: 200 мл 9 %-го уксуса, 50 г сахара, 30 г соли.