Способ приготовления
Головки чеснока вымочите 4–5 дней в холодной воде, 4–5 раз в день меняя воду. Затем уложите чеснок в банки, залейте горячим маринадом и выдержите сутки. Спустя это время маринад слейте, прокипятите, залейте им банки до верха и закройте крышками.
Для маринада прокипятите воду с сахаром, уксусом, добавив лавровый лист, красный молотый перец, сушеный корень петрушки, черный перец горошком, корицу и гвоздику.
Соленая черемша «Витаминно-закусочная»
Ингредиенты
2–3 кг стрелок чеснока.
На 1 л рассола: 50 г соли.
Способ приготовления
Стрелки чеснока нарежьте длиной 10 см и разложите по банкам. Залейте банки рассолом, в каждую банку поставьте гнет (бутылку с водой) и выдержите 10–15 дней при комнатной температуре. Затем добавьте в банки до верха рассол, закройте пластмассовыми крышками и поместите в прохладное место. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее соль, и остудите.
Черемша с сахаром «Изысканная»
Ингредиенты
2–3 кг стрелок чеснока.
На 1 л рассола: 500 г сахара, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки соли.
Способ приготовления
Стрелки чеснока нарежьте длиной 10 см, залейте кипятком и оставьте на 12–24 часа. Затем воду слейте и разложите подготовленную черемшу по банкам. Залейте банки горячим рассолом, накройте пластмассовыми крышками и остудите. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее сахар, уксус, соль.
Соленая черемша с родниковой водой «Холодный способ»
Ингредиенты
2–3 кг стрелок чеснока.
На литровую банку, заполненную черемшой: 1 лавровый лист, 1–2 горошины черного перца, 1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Стрелки чеснока нарежьте длиной 10 см и уложите в банки, добавив лавровый лист, черный перец горошком, соль. Затем залейте родниковой водой и закройте пластмассовыми крышками. Храните в прохладном месте.
Маринованные кабачки с красным перцем и хреном «Тети Надины»
Ингредиенты
4–5 кг кабачков.
На 1 л 500 мл маринада: 300 мл 6 %-го или 250 мл 9 %-го уксуса, 130 г сахара, 100 г соли.
На литровую банку: 1 горошина горького черного перца, 1 горошина душистого перца, 1 лавровый лист, 1 смородиновый листочек, 1 лист хрена, 1 зубчик чеснока, 1 кусочек жгучего красного перца.
Способ приготовления
Кабачки крупно нарежьте и уложите в стерилизованные банки со специями. Залейте кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте на водяной бане: литровую банку – 7 минут, 3-литровую – 15–18 минут. Затем банки закатайте и переверните крышками вниз.