Маринованный сладкий перец «Золотой медалист»
Ингредиенты
3–4 кг сладкого перца (разного цвета).
Для маринада: 1 стакан сахара или меда, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 1>1/>2 ст. ложки соли.
Способ приготовления
Перец очистите от плодоножек и семян, разрежьте на 4 части и на 3 минуты опустите в кипящий маринад. Плотно уложите в подготовленные банки и залейте маринадом, в котором перец кипел. Заполненные банки стерилизуйте 10 минут и закатайте.
Для маринада растворите в горячей воде соль, сахар (мед), добавьте уксус, растительное масло и прокипятите. В литровую банку вмещается около 1 кг перца. Такой маринованный перец долго хранится в холодильнике в эмалированной или стеклянной посуде.
Соленые грибы с чесноком, укропом и листочками черной смородины «Рецепт тети Раи»
Ингредиенты
3–4 кг грибов с ножками (любых), чеснок, укроп, лавровый лист, листочки черной смородины, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Грибы очистите, крупные нарежьте дольками вместе с ножками и тщательно промойте.
Большую кастрюлю на треть залейте водой и, когда она закипит, положите грибы (без соли). Пока вода закипает, постоянно снимайте пену.
Как только вода станет прозрачной, грибы посолите, доведите до кипения и поварите 40–45 минут.
Спустя это время грибы откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой и переложите в миску. Чеснок мелко нарежьте, смешайте с грибами, посолите, если нужно, сверху положите укроп и поместите на 10–12 часов в холодильнике.
На дно стерилизованных банок положите листочки черной смородины, часть укропа из грибов и поверх него – грибы. Затем залейте содержимое банок рассолом, сверху положите оставшийся укроп из грибов и тщательно утрамбуйте все ложкой.
Влейте рассол до верха банок и закройте их только пластмассовыми крышками.
Для рассола вскипятите воду с солью, перцем и лавровым листом.
Маринад для грибов «Промышленные заготовки»
Ингредиенты
1 л грибного отвара, 1>1/>2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса, гвоздика, лавровый лист, корица, черный перец горошком.
Способ приготовления
Смешайте грибной отвар, соль, сахар, уксус, специи и вскипятите. Полученным маринадом залейте вареные грибы. По желанию подготовленные грибы уложите в банки и, залив грибы маринадом, банки закатайте.