Добавьляем нарезанные соцветия цветной капусты, нарезанную морковь, картофель, кукурузу и шампиньоны . Обжариваем в течение 5-6 минут, периодически помешивая.
Добавляем томатное пюре (или измельченные помидоры), томатную пасту, сушеный орегано, измельченный черный перец и соль по вкусу.
Хорошо перемешиваем и готовим в течение минуты.
Наливаем 4-4,5 стакана овощного бульона или воды. Тщательно перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и даём овощам вариться на медленном огне, пока овощи станут мягкими и легко можно будет проколоть вилкой.
Готовим Суп Минестроне
Как только овощи станут мягкими, соберите компоненты супа.
Добавляем вареную фасоль. Если вы будете использовать консервированную фасоль, вам потребуется 1.5 стакана фасоли, предворительно слейте жидкость.
Перемешиваем и варим на медленном огне минуту или больше, пока фасоль не прогреется.
Добавляем приготовленную пасту. Аккуратно перемешиваем и варим на медленном огне минуту или больше, пока паста не прогреется. Главное не переварить её.
Выключаем огонь и нам нужно переместите сковороду на подставку.
Добавляем ¼ стакана нарезанного базилика и ¼ стакана тертого вегетарианского сыра пармезан. Всё перемешиваем еще раз и оставляем суп в стороне.
Подача супа:
Подаём суп в тарелках или чашках, украшаем тёртым пармезаном и свежим базиликом.
Можно добавить немного оливкого масла, оно придаст супу насыщенность и дополнительный аромат.
Приятного аппетита!
Салаты
Вегетарианские
Рецепты
РУССКИЙ САЛАТ
Ингредиенты:
1 морковь большого или среднего размера
1 картофель большого или среднего размера
½ стакана зелёного горошка (можно использовать как горошек консервированный, так и замороженный)
¼ стакана нарезанной французской (стручковой) фасоли
¾ до 1 чашки майонеза без яиц
1 маленькая палочка сельдерея – мелко нарезанная
соль по мере необходимости
порошок чёрного перца по мере необходимости (необязательно)
Для Подачи
листья салата
несколько ломтиков помидора, огурца или стручкового перца (болгарского перца)
Приступим к приготовлению!
Отвариваем морковь, картофель, горох и французскую фасоль в кастрюле с достаточным количеством воды, почти полностью покрывающей их.
Когда овощи приготовятся, сливаем всю воду и ждём пока овощи остынут. Очищаем овощи.
Нарезаем сельдерей и откладываем в сторону.
В миске смешиваем нарезанные овощи, сельдерей с майонезом, солью и чёрным перцем.