Это микроэлемент, который всасывается из пищи и затем переносится по организму трансферрином – специальным белком, образующимся в печени. Железо необходимо для образования эритроцитов. Оно является важнейшей составной частью гемоглобина – белка, заполняющего эритроциты, который позволяет им переносить кислород от легких к органам и тканям.
Действие:
· функциональное звено гемоглобина (транспорт кислорода и углекислого газа)
· функционирование иммунной системы
· составной компонент множества ферментов и белков
· участие в синтезе гормонов щитовидной железы
Дефицит
· приводит к гипоксии[4] тканей
· снижение эритроцитов и гемоглобина
· снижение активности железозависимых ферментов
· головные боли, головокружение, обмороки
· выпадение волос, озноб конечностей
· извращение вкуса (желание съесть несъедобные вещества)
· иммунодефицит, гиперактивность у детей
Недостаток железа в период подготовке к беременности может быть обусловлен недостаточным поступлением железа, способом обработки пищи, а также отсутствием в рационе достаточного количества сырых овощей, фруктов, белка животного происхождения. Основными принципами терапии дефицита железа на настоящее время является оптимизация рациона питания и медикаментозная коррекция железодефицитных состояний.
!Если все-таки обнаружились какие-то нарушения, то важно определить, железодефицитная анемия ли у тебя, просто дефицит железа или, и дефицит железа, и анемия!
Из поступившего с пищей железа человеческий организм способен усвоить не более 50%. Наибольший уровень всасывания гема (железа) у мясных продуктов (говядина, печень, почки) – 25—30%; всасывание из яиц, икры – 10—15%; из растительных продуктов (бобы, орехи, сухофрукты, зелень) – 3—5%. Железо в продуктах растительного происхождения биологически доступно только в случае, если в том же продукте содержится витамин С. Овощи и фрукты следует употреблять свежие, так как аскорбиновая кислота разрушается при термообработке.
Железо в большом количестве содержится в печени (говяжий, свиной), отварном языке, мясе (говядина, баранина), мясе кролика и индейки, курице, куриных яйцах, крупах (гречка, пшено, овсянка, ячневая).