Заболевания, проявляющиеся от недостатка в организме определенных витаминов, называются гиповитаминозами.
Авитаминозы ‒ заболевания, в результате отсутствия какого-то определённого витамина в организме. Излечиваются они при достаточном усвоении организмом именно этого витамина.
Гиповитаминозы ‒ заболевания от недостатка витаминов вообще. Они бывают у людей от недостатка питания, временные, в весенний период, от заболеваний ЖКТ и плохой их усваиваемости или выработки, в период усиленного потребления при особом положении: беременности, интенсивных нагрузках, роста, инфекции.
Важно
Гиповитаминоз ‒ это начальная стадия авитаминоза. Авитаминоз ведёт к нарушению обмена всех витаминов и метаболизма в целом.
Какие антивитамины содержатся в продуктах питания
Группа антивитаминов по своим свойствам противоположна витаминам, умаляет их роль или вообще замещает, не давая всасываться и участвовать в обмене.
Например, авидин яичного белка связывает витамин Н.
Фермент тиаминаза разрушает витамин В1. Он наблюдается в рыбе, чернике, вишне. Рыбные дни ранее в СССР, были 2 раза в неделю. Это двойное достоинство и с пользой и «не переборщить». Хотя большие дозы антивитаминов для их противоположной деятельности очень высокие.
Искусственный производный кумарина является антивитамином К и препятствует свёртыванию крови, в то время как витамин К способствует этому. Коровы с выпасом на клеверных лугах страдали плохой свёртываемостью крови, так как именно клевер содержит антагонист витамина К.
В соевых бобах обнаружен белок, способствующий рахиту детей. Это произойдёт даже при норме поступления в детский организм витамина Д, фосфора и кальция. Правда, во время термообработки, антивитамин разрушается.
Кроме вреда антивитамины приносят и пользу.
Антагонист фолиевой кислоты противодействует опухолям.
Фолиевая кислота участвует в синтезе белка и кроветворении. Синтезом получено вещество, антагонирующее с фолиевой кислотой и препятствующее росту клеток, в том числе и раковых.
Витамин В6 катализатор аминокислотных преобразований, реакций углеводного и липидного обмена. Хронические заболевания ЖКТ, приём противотуберкулёзных средств является причиной авитаминоза по В6, наблюдается картина себорейного дерматита, конъюктевита.
Антагонист пиридоксина, изониазид, применяется в качестве антибактериальной терапии при туберкулёзе. Однако всё должно быть под врачебным контролем, так как возникает быстрая привыкаемость к нему, и его использование будет бесполезно.