Виды клетчатки
Клетчатка или пищевые волокна бывают растворимые и нерастворимые. И те и другие неперевариваемы.
Растворимая клетчатка, клейкая в организме, растворяется в воде, впитывает её, подобно губке. К ней относятся пищевые волокна фруктов, овощей, отрубей, например картофеля, моркови, бананов и яблок.
Нерастворимая ― проходя по кишечнику, не растворяется. Она наблюдается в отрубях тоже, ещё в орехах, цельном зерне. Проходя свой путь в организме, такая клетчатка впитывает в себя воды столько, что становится в пятнадцать раз больше первоначального объёма, приобретая желеобразное состояние.
Важно
Для хорошего здоровья в рацион включают оба типа пищевых волокон.
Важно
Нерастворимая клетчатка во время своего прохода выносит отходы химических превращений организма. Благодаря воде они становятся больше и выводятся лучше.
Вот почему пищевые волокна предотвращают рак толстой кишки.
Растворимая клетчатка расщепляется бактериями кишечника, с образованием побочных продуктов.
Она участвует в снижении холестерина организма.
Виды пищевых волокон по названиям
Нерастворимая клетчатка: лигнин, целлюлоза. Источники: зерновые, бобовые, овощи и фрукты.
Растворимые пищевые волокна: смолы, пектин, альгиназа и гемицеллюлоза. Источники: фрукты, овощи, семечки, водоросли, косточки, кочерыжки кукурузы, шелуха.
Некоторые нерастворимые пищевые волокна могут раствориться в специальных щелочах и кислотных растворах при производстве различных веществ. А, альгиназа и гемицеллюлоза есть и нерастворимые, в зависимости от молекулярного строения.
Роль отрубей в очищении организма
Всевозможные отруби, овсяные, ячменные, кукурузные, рисовые прочно вошли в рацион людей. Отруби ― источник клетчатки, которая так нужна кишечнику. Они богаты витаминами, особенно группы В и микроэлементами, почти полным комплексом, с особенно редкими селеном и цинком.
Отруби:
Выполняют профилактику и оздоровление кишечника.
Выводят токсины из организма, а также микробов, соли тяжёлых металлов (ртути, кадмия, свинца).
Подавляют аппетит, снижая вес.
Функции пищевых волокон в организме
Вопрос о том, где больше всего содержится клетчатки неразрывно связан с её функциями.
Клетчатка участвует в:
снижении артериального давления;
уменьшении показателей холестерина в организме;
снижении сахара в крови;