– Ты серьезно? – спросила я, когда А достал из корзинки бутылку фермерского молока.
– Я решил начать с простого, – пояснил он.
– Но из молока можно приготовить столько блюд, что я не управлюсь даже за неделю…, – недоуменно произнесла я. – Конечно, я не собираюсь варить кашу, но вот заварной крем приготовить просто обязана.
– Заварной крем, – мечтательно произнес А, расстилая коврик для йоги.
– Ты представляешь, сколько блюд я смогу приготовить на основе заварного крема?
– Нет, – честно признался А, устраиваясь на коврике. – Но думаю, немало.
– Да уж, – произнесла я, крутя в руках бутылку молока. – Что ж, будем работать.
А сел в позу лотоса, а я бодро и уверенно зашагала на кухню.
Знаете, с чего я начинаю процесс приготовления завтрака? С чашечки свежего и ароматного кофе. В моей жизни был период, когда из горячих напитков я пила лишь травяной чай. Однако в какой-то момент кофе сам вернулся в мой повседневный быт. Я кофеман, черт возьми. И буду им всегда.
Итак, приготовим заварной крем, а уж потом будем думать, что делать с ним дальше.
Для приготовления заварного крема нам понадобится:
400 мл молока
2 яйца
40 г кукурузного крахмала
130 г сахара
30 г сливочного масла.
пол чайной ложки ванильного экстракта
Конечно, если у вас нет ванильного экстракта, можно использовать и ванильный сахар, и ванилин, но, поверьте, экстракт ведет себя в креме, впрочем, как и в выпечке, гораздо лучше и эффективнее, чем его субституты. Закажите ванильный экстракт в любом интернет-магазине и… наслаждайтесь!
Я подготовила все необходимые ингредиенты и приступаю к процессу.
Я делаю основу для заварного крема в металлической миске, в которую разбиваю два крупных яйца, затем добавляю к ним сахар и все взбалтываю при помощи волшебного венчика – моего неизменного помощника на кухне. Когда масса становится однородной, воздушной и пузырчатой, я добавляю к ней кукурузный крахмал и продолжаю работать венчиком. Благодаря крахмалу моя масса густеет.
Все. Наша основа для заварного крема готова. Она должна быть густой и однородной – это самое главное. Кстати, вместо крахмала можно использовать и обычную пшеничную муку, однако с крахмалом крем получается настолько нежным и воздушным, что лично я готова есть его ложками и не добавлять в десерты. Мой вам совет: купите упаковку кукурузного крахмала в любом супермаркете. Этот ингредиент иногда оказывается незаменим.