1 яичный желток
2 зубчика чеснока, измельчённые
Сок одного лимона
1 чашка шпината
½ стакана миндального молока
1 авокадо, очищенный без косточки
1 ст.л. оливкового масла
Соль по вкусу
Приготовление:
Поместите моцареллу в микроволновую печь на 2 минуты, выньте миску и дайте остыть 1 минуту. Смешайте с яичным желтком, пока не получите однородную смесь.
Разложите лист пергамента на ровную поверхность, налейте на него сырную смесь и накройте ее другим листом пергамента. Раскатайте тесто до толщины 3 мм. Удалите бумагу для выпечки и разрежьте тесто на широкую лапшу. Положите в миску и поставьте в холодильник на ночь.
Налейте 2 стакана воды в кастрюлю и добавьте феттучини. Отварите 1 минуту и процедите; отложите.
В блендере смешайте чеснок, лимонный сок, шпинат, миндальное молоко, авокадо, оливковое масло и соль. Смешивайте до получения гладкой однородной смеси.
Выложите феттучини в миску, заправьте их соусом и перемешайте. Посыпьте твёрдым сыром и подавайте.
Спагетти болоньезе / Spaghetti alla bolognese
Ingredienti:
500g di carne macinata (70% magra)
200g di pancetta a dadini.
1 cipolla piccola tagliata a dadini
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di burro non salato o Ghee
1 lattina (400g) di pomodori a cubetti con succo
¹/2 tazza di pollo o brodo di manzo
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso (facoltativo) .
1 zucca tagliata a metà, privata dei semi e della polpa ¹/2 tazza di panna (da montare)
1 tazza di parmigiano grattugiato
Indicazioni:
In una padella grande, cuocere la carne macinata e la pancetta a fuoco medio alto fino a doratura, circa 5 minuti. Usando una chiumarola, trasferire la carne nella pentola a cottura lenta, lasciando il grasso fuso. Riportare la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Incorporare l'aglio e rosolare per altri 30 secondi. Aggiungere il burro e mescolare finché non si scioglie.
Trasferire il composto di cipolla e aglio nella pentola a cottura lenta. Aggiungere i pomodori e il loro succo, il brodo, il concentrato di pomodoro, l'origano, il basilico, il sale, il pepe e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati) e mescolare per amalgamare.