Mettere la zucca e metà bicchiere d’acqua nella pentola a cottura lenta, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Coprire e cuocere per 6 ore a fuoco basso. Rimuovere con attenzione la zucca dal fornello e utilizzare una forchetta per sminuzzare i fili a spaghetti. Mescolare la panna nella salsa.
Servire gli spaghetti di zucca come se fossero delle tagliatelle, conditi con salsa e guarniti con il parmigiano.
500 г фарша (70% из него постного)
200 г бекона кубиками.
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
2 измельчённых зубчика чеснока
1 столовая ложка несолёного сливочного масла или топлёного масла
1 банка (400 г) нарезанных кубиками помидоров в собственном соку
1/2 стакана куриного или говяжьего бульона
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сушёного орегано
1 чайная ложка сушёного базилика
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (необязательно).
1 твёрдая несладкая тыква, разрезать пополам, убрать внутреннюю мякоть, которая с семенами
1/2 стакана сливок (взбитых, без сахара)
1 чашка тёртого пармезана
Приготовление:
В большой сковороде обжарьте фарш и бекон на среднем огне до золотистого цвета, около 5 минут. Используя шумовку, перенесите мясо в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, оставьте отдельно выплавившийся жир. Добавьте в сковороду с жиром лук, обжарьте, пока он не не размягчится, около 5 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще 30 секунд. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до тех пор, пока оно не растает.
Переложите лук с чесноком в кастрюлю с мясом. Добавьте помидоры и их сок, бульон, томатную пасту, орегано, базилик, соль, перец и хлопья чили (при желании) и перемешайте как следует.
Поместите тыкву в кастрюлю с толстым дном надрезанной стороной вниз, добавьте полстакана воды. Накройте крышкой и готовьте 6 часов на очень слабом огне. Осторожно выньте тыкву из кастрюли и вилкой по кругу пройдитесь по мякоти тыквы, чтобы получить волокнистые спагетти. Смешайте со взбитыми сливками.
Подавайте спагетти из тыквы, положив сверху соус с мясом и посыпав пармезаном.
Спагетти из кабачков цуккини с помидорами и креветками / Spaghetti di zucchine con pomodorini e gamberi
Ingredienti:
4 Zucchine
300 gr gamberi
20 pomodorini
2 spicchio d’aglio
40 ml d’olio di oliva