Живое питание. Десерты без сахара - страница 3

Раньше при приготовлении десертов я использовала кокосовую стружку и кокосовое масло отдельно. Это было удобно для регулирования жирности. Я старалась положить минимальное количество кокосового масла. Сейчас я готовлю десерты с кокосовым урбечом. Потому что так быстрее.

Толокно овсяное или ячменное

Толокно в промышленном производстве приготавливается из пропаренных зерен, перемолотых, иногда обжаренных. Аналогично толокну можно в продаже встретить Талкан из ячменя. Для изготовления домашнего толокна я использую ячмень в оболочке. Проращиваю, высушиваю при температуре не выше 45 градусов длительное время, перемалываю и просеиваю через сито. Получается ячменная мука. Но мы с вами не будем утруждать себя лишними делами, поэтому используем просто покупное толокно. Его можно купить и в обычных магазинах рядом с домом или заказать в интернете. Толокно в рецептах с выпечкой можно заменить ячменной мукой. Это единственная мука, которую я иногда использую.

Сырое блюдо.

Торт морковно-кунжутный

Ингредиенты для теста:

– Яблоки сушёные, измельчённые в блендере – 2 стакана

– Кунжут (или мак) – 6 ст. л.

– Морковь – 1—2 штуки

– Масло кокосовое (или сливочное, или гхи) – 1—2 ст. л.

Ингредиенты для крема:

– Кокосовая стружка – 1 стакан

– Сок половины лимона

– Мёд (можно заменить финиками) – 1 ст. л.

– Вода – 3 ст. л.

Приготовление:

– Сушёные яблоки измельчаем в блендере. Получается, как яблочная мука. Могут оставаться не перемолотые кусочки яблок. Это нормально.

– Кунжут перемалываем в кофемолке.

– Морковь натираем на мелкой терке, и уже натёртую морковь измельчим ещё ножом поперек волокон. Получаются не стружки морковные, а мелкие кусочки морковки. Можно морковь измельчить в измельчителе.

– Смешиваем яблоки, кунжут, морковь, кокосовое масло.

Приготовление крема:

– Измельчаем кокосовую стружку в измельчителе. Чтобы крем получился более мягким.

– Выжимаем сок из половинки лимона.

– Добавляем мёд и немного воды.

– Если крем взбить в блендере, то его консистенция станет ещё лучше. Но можно просто размешать ложкой.

Формируем торт:

– На дно формы выкладываем пергаментную бумагу, слегка промасленную кокосовым маслом. Когда на дне формы бумага – нам проще вытащить торт из формы и выложить на тарелку. Форму желательно использовать разъемную.