В основе моего опыта в домашнем виноделии лежит труд российских виноделов конца 19,начала 20 века.
Многие рецепты и порядок приготовления вин мною оставлены без изменения, такими, какими они были описаны в их трудах.
Плодово-ягодные и виноградные вина получают путем сбраживания сока плодов, ягод и винограда дрожжами.
Плодово ягодные и виноградные вина близки по своему составу к соку исходного сырья. Как и соки, вина содержит органические кислоты, минеральные соли (особенно калия), азотные и пектиновые вещества, а сладкие вина-и сахар.
В своей книге я постараюсь донести до читателя не только саму технологию приготовления вина в домашних условиях, но и насколько полезны те фрукты и ягоды из которых приготовляется вино. Для каждой культуры будет расписано содержание полезных веществ и витаминов каким образом та или иная культура воздействует на наш организм, какой оздоровительный эффект несет в себе.
Не смотря на то, что исходный плодовый и ягодный материал подвергается переработке дрожжевой культурой, своих полезных и оздоровительных качеств он не теряет, а иногда даже наблюдается более полное их проявление. Эта информация будет полезна в том плане, что вы сможете выбирать для приготовления именно ту культуру, которая вам более всего подходит по состоянию здоровья, если в ваших намерениях производить вино для собственных нужд. Не лишней она будет и для ваших потребителей. Ведь не исключен тот факт, что некоторые плоды могут быть противопоказаны по здоровью, а следовательно должно быть и ограничение в потреблении готового вина из таких плодов и ягод.
Польза и вред винных дрожжей
Полезные свойства продукта обусловлены его составом, основу которого составляют белки. Они участвуют в формировании костной и мышечной массы, а также поддерживают внутреннюю среду организма человека. Помимо этого, винные дрожжи богаты витаминами группы A, B и E, которые помогают при лечении и профилактике следующих заболеваний:
проблемы с пищеварением и нарушение функций ЖКТ;
гипертония;
высыпания на коже и слизистых;
экзема;
поражение кровеносных сосудов;
анемия.
Винные дрожжи укрепляют сосуды и стимулируют движение крови в организме, эффективно используются для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний.
Этот натуральный продукт поможет при нарушениях метаболизма, нехватке витаминов группы В, болезнях пищеварения, малокровии, атеросклерозе, укрепит организм после простудных и инфекционных заболеваний. Кстати, пивные дрожжи домашнего производства похожи по своему воздействию на медпрепараты,