В-третьих, витамины активны в очень малых дозах.
В-четвертых, при недостатке витаминов в организме человека возникают гиповитаминозы и авитаминозы.
Витамины принято делить на:
Водорастворимые:
витамин С (аскорбиновая кислота);
витамин Р (биофлавоноиды);
витамин B1 (тиамин);
витамин В2 (рибофлавин);
витамин В6 (пиридоксин);
витамин РР (ниацин – никотиновая кислота);
витамин В12 (цианокобаламин);
витамин В9 (фолацин – фолиевая кислота);
витамин Н (биотин).
Жирорастворимые:
каротин А;
витамин А;
витамин D (кальциферол);
витамин Е (токоферол);
витамин К (филлохинон) – витамин коагуляции, то есть свертывания крови, противогеморрагический.
Витаминоподобные вещества:
витамин В4 (холин);
витамин В15 (пангамовая кислота);
витамин U (метилметионинсульфоний) – противоязвенный фактор; витамин F-фактор (комплекс ненасыщенных жирных кислот).
Витамины способствуют правильному течению процессов обмена веществ в организме, поэтому они повышают его работоспособность, выносливость и сопротивляемость, в частности, против заразных заболеваний, снижают утомляемость, а также помогают быстрому и успешному лечению болезней. При недостатке, а тем более при полном отсутствии какого-либо витамина, наступают серьезные нарушения в состоянии здоровья, даже если пища будет богата полноценными белками, жирами, минеральными солями и т. д. В организме человека особенно быстро разрушаются витамины A, D, В1, B12, РР, С. Поэтому их необходимо принимать с пищей ежедневно. При недостатке витаминов в организме возникают гиповитаминозы и авитаминозы. При гиповитаминозах отмечается та или иная степень снижения обеспеченности организма одним или несколькими витаминами. Под авитаминозами понимают полное истощение запасов витаминов в организме. Здоровому человеку совершенно необходимы четыре вида витаминов: А, В, С, D. Без них человек не может обходиться даже самое короткое время.
Явление гиповитаминоза нередко наблюдается при заболеваниях печени, вследствие нарушения всасывания жирорастворимых витаминов. У больных сахарным диабетом резко возрастает потребность в витаминах В, B1, В2, В6, РР, В15. Все они в известной мере способствуют устранению имеющихся при сахарном диабете нарушений углеводного обмена.
Причины витаминной недостаточности организма многообразны, но можно выделить две главные группы факторов: