Блюдо подают в горячем виде полив сливками и отваром марены красильной (см. № 412). Едят как самостоятельное блюдо, не заедая ничем.
Суп молочный с картофельной цивиной полезен при ишемической болезни сердца (тахикардии), атеросклерозе, заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря, желчного пузыря, простудных заболеваниях дыхательных путей, туберкулезе, гастрите, колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Он также является мочегонным средством, ойкает содержание холестерина в кровеносных сосудах.
Расход продуктов: на 1 порцию:
Картофель очищенный 250 г, кукурузная мука 30 г, яйцо 1 шт., молоко цельное 500 г, сливки 40 г, отвар марены 5 г, соль, чабрец по вкусу.
№ 15. Суп из перловой крупы на молоке
Хагулива ша хантхуп
Перловую крупу перебирают, промывают теплой водой 5–6 раз, закладывают в кипящую воду, варят 2,5–3 ч, снимая пену. Затем солят и варят, пока не загустеет, периодически снимая пену, после чего добавляют горячее молоко и, перемешивая, варят 15–16 мин. Готовый суп снимают с огня и ставят на борт плиты. Суп посыпают чабрецом. Затем закрывают крышкой и дают настояться 5–6 мин для улучшения вкуса и аромата.
Перед подачей суп перемешивают, разливают в тарелки, добавляют сливки, поливают перцовым маслом (см. № 305). Едят с хлебом, лакумом (см. № 178). Этот суп называют «пищей богов».
Блюда из ячменя имеют лечебные свойства. В зернах ячменя содержатся белки, углеводы, жиры, клетчатка, зольные вещества, ферменты, витамины группы В, A, D, Е. Блюда из ячменя обладают мягчительным и обволакивающим свойством. Применяют их при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при сильном кашле, головных болях.
Суп полезен при астме, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, колите, бронхиальной астме, заболеваниях верхних дыхательных путей, болезнях носоглотки, запоре.
Суп также полезен при желудочно-кишечных заболеваниях, при гипо- и авитаминозе, заболеваниях печени. Он уменьшает содержание холестерина, массирует желудок, тонкие и толстые кишки. В супе содержится токоферол (витамин Е), имеющий омолаживающие свойства, и минеральные соли: фосфор, кальций, магний. Он богат витаминами А, В, D, Е, В1, В2, С, В12, РР. Суп из ячменя также полезен для мужчин при половой слабости и сексуальных расстройствах.